Roberto Couto Fernández, elegido el mejor cocinero de Canarias
El segundo puesto del concurso celebrado en GastroCanarias ha sido para Daniel Castro
Inauguración de GastroCanarias / Andrés Gutiérrez
El tinerfeño Roberto Couto Fernández se ha proclamado vencedor de la décimo séptima edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina - Gran Premio Cabildo de Tenerife, celebrada en la primera jornada del Salón Gastronómico de Canarias - GastroCanarias 2023.
El segundo puesto, dotado con 1.000 euros, ha sido para Daniel Castro Espinar (Gran Canaria), y el tercer lugar, dotado con 500 euros, para Iván Mario Yamuza González (Gran Canaria).
El premio al mejor ayudante, dotado con 300 euros, ha recaído en Iván Pulido Rodríguez (Gran Canaria), quien además ha obtenido el pase directo a la próxima edición del campeonato de cocina, de 2024, como cocinero finalista.
Para el primer plato, con el gallo isleño como ingrediente obligatorio, Couto preparó una receta titulada "El gallo de los huevos de oro" que consistía en una pechuga ahumada con puré cremoso de papa negra, esferificación dorada de su propio caldo y una salsa intensa también con su propio caldo.
Para la segunda receta, elaborada con los ingredientes de una caja sorpresa, Couto preparó una lubina del Atlántico titulada "Lubina, batata y su caldo, que consistía en un lomo hecho a baja temperatura con batata asada, mojo verde y falso pil pil cítrico y picante. Estas elaboraciones decidieron a su favor el primer premio, dotado de 1.500 euros.
Natural de Tegueste, Roberto Couto estudió en el IES Virgen de Candelaria y trabaja como cocinero desde los 18 años. Actualmente es jefe de cocina de Andana Beach Club, establecimiento de Puerto de la Cruz.
En el certamen también compitieron Alexandre Ibani Campos Piñero (Tenerife), Raúl León Noriega (Tenerife), Rayco Jiménez Santiago (Gran Canaria), Frank Gómez Cortes (Tenerife), Daniel Castro Espinar (Gran Canaria), Julia Román Martínez (Tenerife), Mario Yamuza González (Fuerteventura), Aurelio Cucca (Tenerife), José Manuel Fernández Lama (Lanzarote), Roberto Couto Fernández (Tenerife), Richard Díaz Aguilar (Gran Canaria).
El jurado del campeonato estuvo formado por Roberto Rivetti, responsable regional de Hostelería de El Corte Inglés; que ejerció de presidente; Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria; Juan Carlos Clemente, vicepresidente de Acyre Canarias, y Diana Marcelino Bermúdez, jefa de cocina de El Secreto de Chimiche y mujer cocinera de Canarias 2013.
También integraron el jurado Joao Faraco, cocinero del 14ª Campeonato de Cocineros Absoluto de Canarias 2018 y del restaurante Coentro; y David Fernández Prada, periodista de Asturias- CEO de la Agencia Gastronómica Gustatio y director de Pasión Abanos Podcast
Los anteriores ganadores de este certamen han sido Esteban Gómez, Braulio Simancas, Phillippe Laurent, José Miguel Barrera, Laura Nieto, Nacho Hernández Almira, Soledad Piñeiro, Adrián Bosch, Diana Marcelino, Jorge Peñate, Víctor Suárez, Eduardo Domínguez, José Luis Espino Santana, Joao Henrique Faraco y Gonzalo Calzadilla García.
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