El excéntrico nuevo plato de Dabiz Muñoz que enfada a Canarias

El afamado chef Dabiz Muñoz ha dado de qué hablar de nuevo en las redes sociales después de compartir en su cuenta de TikTok una receta de paella poco convencional. Esta nueva versión de la paella incluye ingredientes como grelos, pulpitos a feira, pimentón ahumado de la Vera, y lo que ha causado más revuelo, papas canarias.

Con la llegada de la primavera y los días más largos, todos anhelamos disfrutar al aire libre con amigos y familiares. Ya sea con un picnic en el campo, una barbacoa en el jardín o una paella al aire libre, hay ciertos placeres de la primavera que nos hacen felices. Incluso el mejor chef del mundo, Dabiz Muñoz, aprovecha el buen tiempo para disfrutar con los suyos, aunque su pasión por la cocina nunca descanse.

La última locura de Dabiz Muñoz que pone en jaque a la gastronomía

"Paella gallega" de Dabiz Muñoz

En su cuenta de TikTok, el chef ha compartido su última creación culinaria: una "paella gallega" con grelos, papa canaria, pulpitos a feira, pimentón ahumado de La Vera, volandeira de Pontevedra e infusión clarificada de caldo gallego. Para la receta, Muñoz comenzó con un sofrito de grelos, tomate y pimentón ahumado de La Vera, al que posteriormente añadió el caldo gallego. Luego, agregó una cantidad justa de arroz redondo para lograr el socarrat deseado. Una vez que el arroz estaba listo, el chef puso por encima unas volandeiras, unos pequeños pulpitos y unas papas canarias asadas previamente con un poco de pimentón ahumado.

Los comentarios en el vídeo publicado por Dabiz Muñoz en su cuenta de TikTok han sido variados. Mientras algunos alaban la creatividad del chef y su habilidad para fusionar sabores, otros critican la inclusión de papas canarias en la paella y cuestionan si la receta de Muñoz puede ser considerada una auténtica paella valenciana.

Dabiz Muñoz defiende su receta en las redes sociales, argumentando que la cocina es un arte y que cada chef tiene derecho a experimentar con los ingredientes que desee. Además, como chef de cocina fusión, busca mezclar sabores y técnicas culinarias de diferentes regiones y culturas.

Controversia

La controversia en torno a la receta de Dabiz Muñoz es una muestra más de cómo la gastronomía es un tema muy sensible en España y cómo se defienden las tradiciones culinarias de cada región del país. La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española y se considera una expresión cultural única de la región de Valencia. Por lo tanto, cualquier cambio en su receta original se percibe como una ofensa a la cultura y la tradición valenciana.

La food truck de Dabiz Muñoz se 'mudará' en abril a Tenerife

La inclusión de papas canarias en la receta de paella gallega de Dabiz Muñoz ha generado reacciones para todos los gustos en las redes sociales. Aunque algunos elogian su creatividad y habilidad para fusionar sabores, otros cuestionan esa forma de ver la gastronomía y reclaman respetar la tradición.