Si te gusta el frangollo, te enseñamos 8 increíbles recetas

Frangollo

Frangollo conejero (Lanzarote)

Ingredientes:

• 1 kilo de frangollo (harina de millo gruesa)
• 2 litros de agua
• Un poco de sal
• 2 palos de canela
• 1 cáscara de limón

Se ponen al fuego el frangollo y el agua con dos palitos de canela y la cáscara de limón. A fuego medio bajo, para evitar que se pegue, se remueve hasta que se consuma el agua y quede una pasta espesa. una vez conseguida la textura adecuada, se pasa a una hondilla y se mete en la nevera. En el momento de servirlo se le añade leche caliente y azúcar al gusto.

Frangollo y leche "Doña Emilia" (El Hierro)

Ingredientes:

• 1 taza de millo molido (rolado)
• 3 ó 4 tazas de agua
• 1 cáscara de naranja o de limón
• 1 cucharada de matalahuva
• 1 palo de canela
• sal al gusto

(Se reserva azúcar leche y miel para el momento de servirlo ya frío)

Poner un caldero al fuego con el agua, la harina y los demás ingredientes revolviendo con una espumadera para que no se queme ni se haga grumos. Una vez guisado el frangollo se pasa a una bandeja para que se enfríe. Tradicionalmente se le endulza con miel de abeja de los tomillares de La Dehesa.

Frangollo de Fuerteventura

Ingredientes:

• 1 taza de harina (rolada) de millo
• 3 tazas de leche
• 1 puñado de almendras
• 100-200 gramos de azúcar (al gusto)
• 1 puñado de pasas
• 1 limón verdoso
• 1 cucharada de manteca o mantequilla
• 3 yemas de huevo

Se pone el caldero al fuego con la leche y la harina disuelta, sin grumos, y la cáscara del limón. Se va removiendo con la espumadera para evitar que se pegue y se haga grumos. Cuando lleve un rato hirviendo a fuego moderado, se van agregando los demás ingredientes sin dejar de remover hasta que el frangollo esté guisado. Luego se pone en una bandeja y se deja enfriar.

En esta receta, y a modo de sugerencia, se puede reservar una taza de leche por si el frangollo se espesa más de lo previsto y hubiese que añadir más líquido al caldero. El frangollo se sirve bien frío. Hay quien prefier comerlo así y otras lo endulzan rociándole miel por encima.

Frangollo (Gran Canaria)

Ingredientes:

• 1 taza de millo molido grueso
• 2 ó 3 tazas de agua
• 3/4 partes de una lata de leche condensada
• 150 ó 200 gramos de azúcar (al gusto)
• 3 yemas
• 1 puñado de pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharilla de canela o canela en rama
• sal (al gusto
• 1 cascarita de limón verdoso
• matalahuva (al gusto)

Se moja el millo y se disuelve en agua. Se pone en un caldero al fuego con canela, matalahuva y sal. Se hierve sin dejar de revolver, evitando que se pegue. Cuando haya espesado se le agrega el azúcar y la mantequilla; por último, las pasas, se remueve y se aparta dejándolo reposar. En cuanto se quita del fuego, aún hirviendo, se le añaden las yemas y remueven evitando que cuajen. Se pasa a una bandeja y se deja enfriar. Se puede comer con leche caliente o fría y se endulza con miel.

Frnagollo de San José (Gran Canaria)

Ingredientes

• 1/2 kilo de maíz molido rolado (no harina)
• 3 litros de agua
• 3 yemas
• 200 gramos de pasas
• 250 gramos de azúcar
• 3/4 de una lata de leche condensada
• cáscara de limón
• 3 ó 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharilla de matalahuva
• 1 cucharita de canela molida

El maíz ya lavado se pone al fuego con el agua, el limón, la sal y la matalahuva. Cuando el millo esté tierno, se le pone el azúcar. Se sigue hirviendo y se va revolviendo para que no se pegue hasta conseguir una pasta-natilla bastante espesa. Se agregan la mantequilla y las pasas; pasados unos minutos más en el fuego, se aparta y es el momento de añadir las yemas de huevo, revolviendo de prisa con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta uniforme. Se echa en una bandeja y se deja enfriar. Se sirve frío, con leche caliente, fría o con miel.

Frangollo

Frangollo (La Gomera)

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1/2 kilos de millo molido
• cáscra de limón y naranja
• 1 puñado de almendras
• 1 puñado de pasas
• 1 cucharada de matalahuva
• 1 cucharada de manteca
• 1,5 litros de leche

Una vez disuelta la harina de frangollo de millo con agua, se pone al fuego con las cáscaras de los cítricos (una de cada clase), la canela, la matalahuva y el agua. Se va removiendo mientras hierve a fuego moderado, añadiendo despacio la leche y removiendo bien para que no se pegue. Se agrega la manteca y, cuando se pruebe y el millo esté guisado, se agregan las pasas y las almendras. Se deja que hierva un poco más y se apaga el fuego, dejándolo unos 3/4 de horas al rescoldo.

Frangollo (La Palma)

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 taza de harina de millo
• 1 limón rallado
• 1 cascarita de naranja
• 1 cucharilla de canela molida o en rama
• pasas y almendras al gusto
• 1 cucharada de manteca
• azúcar (opcional)
• sal (al gusto)
• miel de caña

Las almendras peladas, se fríen un poco o se tuestan ligeramente. Una vez disuelta la harina en el agua, se echa el caldero al fuego, junto con las almendras y el resto de los ingredientes. Sehervirá a fuego moderado sin dejar de reover con la espumadera o cuchara de madera hasta que la harina esté guiada. Se deja enfriar y se sirve con miel.

Frangollo (Tenerife)

Ingredientes:

• 1 cucharita de manteca2 tazas de harina de millo rolado (grueso)
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 250 gramos de pasas y almendras
• 1 cucharilla de canela molida
• 1 limón rallado (o cáscara)
• matahuva (al gusto)
• sal (opcional)
• 2 ó 3 yemas
• 100-200 gramos de azúcar(al gusto)
• miel

Se deslía la harina en el agua procurando no hacer grumos. Se añade la leche, el azúcar y los restantes ingredientes, sin dejar de revolver con la cuchara de madera. En caso de espesar mucho, hay que añadir leche o agua bien caliente, sin dejar de remover hasta que se haya guisado la harina de frangollo. Puede tomarse solo o rociarle miel por encima cuando esté bien frío.

*Estas recetas han sido extraídas del libro 'Todos los postres de Canarias', de Flora Llia Barrera Álamo y Dolores Hernández Barrera.