Tiene el proyecto y lo que cuesta montarlo, pero lo que el chef catalán Sergi Arola no posee es "posibilidad de crédito" para intentar reflotar su restaurante Arola Gastro. Después de que tuviera que llegar a un "acuerdo" con Hacienda para salvar una deuda de 148.000 euros con la Agencia Tributaria y 160.000 con la Seguridad Social, pretende sacar adelante su casa madre mediante "un espacio gourmet en la parte de abajo" de este local, la antigua coctelería.
Además, su "leitmotiv" sería crear un espacio de degustación, sin necesidad de reservas, "sin el protocolo del gastronómico". "Pero estamos a la espera de ver cómo lo financiamos", puntualiza. En este nuevo proyecto, el tándem Arola y Sara Fort, la jefa de sala, daría rienda suelta a "una especie de atelier de degustación".