El chef japonés Yoshihiro Narisawa, cuyo restaurante tokiota está considerado el mejor de Asia, se atreve a servir un bosque en la mesa mientras muestra su admiración por los cocineros españoles, que han "apostado por la libertad" y conseguido "acabar con las etiquetas geográficas".
A sus 44 años, es el responsable de Les Créations de Narisawa, un local con dos estrellas Michelín que consiguió a principios de año escalar hasta los puestos más altos de la lista de los mejores restaurantes de Asia que elabora la revista "Restaurant".
La misma clasificación, considerada como "los Óscar" de la gastronomía, coronó al español El Celler de Can Roca como el número uno del mundo en su última edición. "La importancia que ha tenido la actual generación de chefs españoles ha sido muy grande. Antes de ellos existía la gran cocina francesa, italiana o japonesa. Estaba todo muy clasificado y etiquetado", explica el cocinero nipón.