Esta es una especialidad fresquísima del chef Alexis. La textura, sobre película de aceite de oliva, adquiere un colorido excepcional y el ataque en boca es muy peculiar.
En los acompañantes, bogavante muy fresco, piña tropical y un tartar de pescado finísimo.
Es una de las especialidades del chef Alexis Álvarez, que regenta el espacio gastronómico ubicado en el hotel Cordial de Mogán. Todo un hallazgo.