Es un creador de conceptos, pero, sobre todo, Albert Adriá (en la foto junto a Sergi Arola) es un cocinero que reconoce moverse por la pasión por su profesión y el miedo por no cumplir las expectativas. En la actualidad su cabeza cocina cinco proyectos a la vez. En un encuentro en la cumbre MF 2013, el cocinero catalán reconoció que, tras más de media vida en El Bulli, ha entendido que había "otras maneras de entender la gastronomía".