Lourdes Soriano asesora esta receta de "Primeros platos", de la colección de mañana, domingo, con el periódico.
INGREDIENTES
4 bubangos medianos
1 cebolla
2 tomates
50 grs. de queso duro
50 grs. de migas de pan
1 huevo
Vino blanco
Pimienta negra
1 ½ l. de agua
Aceite
Sal
Número de personas: 4; tiempo: 25 minutos; dificultad: media; calorías: medias; coste: bajo; inducción: placa.
ELABORACIÓN:
Lavar y guisar los bubangos con agua y un poco de sal durante 5 minutos a fuego medio.
Dejarlos enfriar y secar con papel de cocina. Cortarlos por la mitad a lo largo y vaciar el centro sin que se rompan. Reservar el contenido.
Pelar y cortar la cebolla y lavar y picar los tomates.
Poner en un cazo agua y sal y hervir 10 minutos un huevo. Pelarlo y picarlo.
En una sartén con aceite, sofreír la cebolla y los tomates. Más tarde agregarle la masa que quitamos al vaciar los bubangos.
Rallar el queso.
Salpimentar el sofrito y añadirle la miga de pan, el queso rallado, el huevo duro troceado y un poquito de vino blanco. Remover.
Rellenar con esta mezcla los bubangos.
Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno a 200º C durante 20 minutos.
Servir caliente
EL JEITO:
Póngalos en la milana del horno espolvoreándolos con queso rallado y gratínelos unos minutos.
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