Cherne, cabrito y truchas de batata: estos son los platos estrella para celebrar la Navidad en Canarias

La Navidad en Canarias es una experiencia única, marcada por temperaturas suaves, productos locales de calidad y tradiciones gastronómicas que perduran en el tiempo. Si quieres sorprender a tus comensales con un menú navideño auténtico, te proponemos un recorrido culinario por los sabores más emblemáticos del Archipiélago canario, desde los aperitivos hasta los dulces, pasando por platos principales que evocan el espíritu de estas fiestas.

Aperitivos con sabores locales

Comienza tu celebración con una selección de quesos canarios, una auténtica joya gastronómica. Desde el tierno queso palmero hasta el cremoso majorero, cada isla ofrece una variedad única que deleitará a tus invitados. Acompaña estos quesos con unos saquitos de hojaldre rellenos de morcilla dulce canaria, una combinación irresistible. La morcilla, mezclada con almendras, pasas y hierbas aromáticas, crea un relleno sabroso y original.

Un caldito reconfortante

Aunque no haga frío, un caldito siempre es bienvenido en Navidad. Un buen caldito de gallina es un primer plato reconfortante y lleno de sabor. Cocina la gallina con zanahoria, cebolla, pimiento y azafrán. Añade un toque de hierbabuena al servir y tendrás un plato tradicional que calentará el alma.

Platos principales: entre el mar y la tierra

Canarias, con su extensa costa, ofrece pescados frescos de gran calidad. El bacalao o el cherne encebollado, acompañados de unas clásicas papas arrugadas con mojo rojo o verde, son una opción deliciosa para la cena navideña. También puedes optar por unas deliciosas lapas a la plancha con mojo verde para disfrutar de un sabor a mar.

Si prefieres la carne, no puede faltar una pata de cochino asada, aromatizada con ajo y hierbas, crujiente por fuera y jugosa por dentro. Otra opción tradicional es el cabrito en adobo, marinado con especias y vino blanco, o el conejo al salmorejo, con su salsa rica y llena de matices.

Las papas arrugadas con mojo son la guarnición perfecta para estos platos. Hervidas con sal y servidas con mojo verde o rojo, son un acompañamiento imprescindible en cualquier mesa canaria.

Dulces navideños

Para terminar el banquete, nada mejor que los postres canarios. Las truchas de batata, con su masa de hojaldre y relleno dulce, son un clásico navideño. La mousse de gofio, con su sabor característico, también es una opción muy popular en las islas.

Maridaje canario: vino para cada plato

Acompaña tus platos con los vinos locales, que complementan a la perfección los sabores canarios. Desde vinos blancos afrutados hasta tintos con carácter, la variedad de vinos canarios te permitirá encontrar el maridaje ideal para cada plato.