"La capital no pierde el café Atlántico, sino que impulsará la esencia de un bar señero de Santa Cruz desde el respeto y la admiración a la familia Coll, que durante 72 años mantuvo su explotación, y la apuesta por la cultura y el mimo por el respeto al patrimonio por el que se caracteriza la gestión del Casino Principal de Tenerife". Esta es la declaración de intenciones de Airam Afonso, propietario del Grupo Gastronómico La Cuadra del Palmero, que gestionará durante 15 años este señero establecimiento del antiguo Santa Cruz.
El empresario precisa que la oferta gastronómica será moderna y adaptada el siglo XXI, y precisa que no guarda relación con la que se sirve en La Cuadra del Palmero, que se distingue por una apuesta más propia por la gastronomía canaria con guiños a la cocina mediterránea.
Según explicó Airam Afonso, el nuevo bar restaurante Atlántico apostará por una oferta acorde para todos los públicos y con el respeto al lugar que ocupa el establecimiento, sin que la calidad entre en litigio con el coste. Y pone un ejemplo: "En el nuevo Atlántico te podrás tomar un café con la calidad de la Cafetería Don Manuel, de Santa Cruz de La Palma, al precio de un euro". Es solo un detalle que permite abrir boca en el proyecto hecho a la medida de este establecimiento que inicia una nueva época, durante quince años, bajo la tutela de Airam Afonso y la complicidad de un amplio grupo de profesionales, advierte, porque "sin ellos sería imposible tirar para adelante".
Cabe recordar que el Café Atlántico cerró sus puertas bajo la tutela de la tercera generación de la familia Eduardo Coll el domingo 30 de agosto, después de que el Casino de Tenerife ganara el litigio que se dirimió durante cinco años y en las tres instancias para recuperar la explotación del inmueble de la cafetería, por el que abonaba una renta antigua por debajo del valor del mercado, según las fuentes consultadas.
Una vez se fijó que la familia Coll entregaría a final de agosto las instalaciones, el Casino de Tenerife, que ha registrado el nombre de la cafetería Atlántico, convocó un concurso para la presentación de ofertas. Un total de siete empresas pujaron por hacerse con la explotación, decantándose la señera sociedad por la que presentó La Cuadra del Palmero. Dos condicionantes quedaron claro desde el inicio: el café no adoptará la denominación de la empresa que se hace con la explotación ni la oferta gastronómica será similar a la que presta en Ángel Guimerá. Se trata de una diversificación de la oferta gastronómica de La Cuadra del Palmero, que tiene sede en Santa Cruz y reabrirá en breve su remodelado restaurante en La Laguna.
Airam Afonso explica que este mes prevé abrir La Ventita, un restaurante en la antigua farmacia de La Noria que será la hermana menor del que se instalará en los bajos y la terraza del Casino, con una restauración moderna.
Respecto a la reapertura del establecimiento -pendiente de determinar su denominación que incorporará el nombre del Atlántico-, Afonso advierte que todo depende de la gestión de la administración, y podría oscilar entre dos o tres meses. Recordó que se trata de un inmueble que tiene protección como Bien de Interés Cultural desde 2006 que rehabilitará respetando la arquitectura: "queremos que nuestro casero, el Casino, se sienta orgulloso de la mejora de este local señero", añade.
El objetivo es mantener abierto desde las 7:30 horas de la mañana hasta las 1:00 horas, combinando desayunos, con almuerzos, aperitivos y cafés, "garantizando que no se destruyen puestos de trabajo en Santa Cruz". Afonso ha hecho sus cuentas: abrir un establecimiento de estas características en un centro comercial cuesta un alquiler de entre 15.000 y 20.000 euros, a lo que ellos suman la incorporación de los clientes potenciales de cuantos pasan a diario por el corazón de Santa Cruz.
