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Ternera adobada al vinagre

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Ternera adobada al vinagre

Ternera adobada al vinagre

INGREDIENTES

  • 600 gr de solomillo de ternera en 4 trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dl de vinagre de vino tinto
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 3 cebolletas tiernas
  • 1/2 l de caldo de ternera (mejor oscuro)
  • 2 dl de vino tinto joven
  • 2 peras
  • 1 cucharada de miel
  • 200 gr de champiñones

Elaboración

  1. Poner a adobar la carne durante 24 horas con el vinagre, 2 dientes de ajo machacados, la pimienta y el laurel.
  2. Picar la mitad de las cebolletas finamente y rehogarlas con el aceite de oliva junto con el ajo picado.
  3. Cuando esté rehogado, agregar los champiñones a cuartos.
  4. Dejar cocer 10 minutos, añadir el vino tinto y reducir 1/3 del volumen.
  5. Añadir la miel, las peras cortadas en cuartos, el caldo y sazonar.
  6. Si la salsa no quedará lo suficientemente espesa, ligarla con un poco de Maizena disuelta en agua fría.
  7. Corta el resto de las cebolletas en tiras finas y estofarlas en aceite durante 40 minutos.
  8. Sazonar la carne y cocinarla en la parrilla.
  9. Colocar en el fondo del plato un poco de cebolla estofada, encima el solomillo y salsear.
  10. Finalmente disponer las peras de forma decorativa.

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