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Rulos de ternera con olivas
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INGREDIENTES
- 8 filetes de ternera cortados muy finos
- 1 cebolla
- Pimiento verde
- 1 copa de vino de Jerez
- Aceite de oliva
- Panceta
- Harina
- Olivas verdes sin hueso
- Sal
Elaboración
- Extender sobre los filetes unas láminas de panceta y cuatro olivas verdes y picadas previamente.
- Con la ayuda de un palillo enrollar los filetes y cerrarlos.
- Enharinarlos y freírlos en una sartén con abundante aceite de oliva.
- En el mismo aceite freír el pimiento verde troceado y la cebolla, picada fina hasta que empiece a dorarse; añadir entonces la harina y a continuación los rollitos.
- Incorporar el vino y un poco de agua y sazonar para dejar cocer durante una hora a fuego muy bajo.
- Trascurrido ese tiempo agregar las olivas y cocer durante 10 minutos más.