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Patatas huecas

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Patatas huecas

Patatas huecas

INGREDIENTES

  • 6 patatas grandes
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • sal.

Elaboración

  1. Después de haber limpiado las patatas y cortarlas, cocerlas en abundante agua con sal.
  2. Escurrirlas bien y pasarlas por el pasapurés hasta que quede una masa compacta y homogénea.
  3. Incorporar los huevos batidos y la harina (tres o cuatro cucharadas) y ligar la masa.
  4. Con ayuda de dos cucharas separar y moldear en forma de croquetas pequeñas porciones de masa.
  5. Rebozar en huevo batido y freír en abundante aceite de oliva, procurando que se doren por todas partes.

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