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Merluza sobre cama de cebolla

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Merluza con verduras.

Merluza con verduras.

INGREDIENTES

  • Una merluza de 1.5 a 2 Kgs
  • Dos o tres cebollas muy bien picaditas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Oloroso de Jerez
  • Sal

Elaboración

  1. Limpiar la merluza y cortarla a rodajas o en filetes. Salar y regar con un poco de oloroso de Jerez (Alfonso, Rio Viejo etc.)
  2. Rehogar la cebolla en abundante aceite de oliva a fuego bajo hasta que se empiece a dorar.
  3. En ese momento meter el pescado y bajar el fuego al minimo.
  4. Cuando se empiece a hacer el pescado, retirar del fuego y tapar para que se acabe de hacer con el vapor solamente.

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