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Judías pochas con codorniz

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Judías pochas con codorniz

Judías pochas con codorniz

INGREDIENTES

  • 4 codornices
  • 400 grs. de judías pochas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 100 grs. de cebolla
  • 50 grs. de pimiento verde
  • 200 grs. de tomate natural
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Sal.

Elaboración

  1. Desgranamos las judías pochas o "bachocas" hasta conseguir la cantidad necesaria,
  2. Las ponemos a cocer en una cazuela con litro y medio de agua fría aproximadamente, junto con el hueso de jamón y la hoja de laurel
  3. Cuando comiencen a cocer asustar con un poco de agua para que su inicio no sea brusco y cuezan mejor.
  4. Tomamos las codornices, que previamente habremos limpiado perfectamente.
  5. Las doramos ligeramente en una sartén con aceite, agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo finamente picado
  6. Dejamos estofar durante 10 minutos a fuego lento.
  7. Después añadimos el tomate pelado y bien picado
  8. Lo dejaremos cinco minutos más, siempre a fuego lento para que no se queme el sofrito.
  9. Cuando las pochas estén a media cocción añadiremos las codornices con el sofrito, sazonando todo debidamente. El conjunto se deja cocer lentamente hasta que alcance el punto deseado y el caldo haya quedado bastante reducido.

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