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Receta

Huevos con puré de espinacas

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4 raciones
Huevos con puré de espinacas

Huevos con puré de espinacas

INGREDIENTES

  • 4 huevos duros.
  • 1 kg de espinacas.
  • 1/2 litro de leche.
  • Mantequilla.
  • Harina queso rallado.
  • Nuez moscada y sal.

Elaboración

  1. Las espinacas se lavan varias veces en agua fría y se cuecen durante 15 minutos en abundante agua hirviendo con sal; una vez cocidas, se escurren muy bien y se hacen puré. Mientras, con una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, la leche, un poco de nuez moscada y sal al gusto se prepara una salsa bechamel.
  2. Los huevos se cortan por la mitad a lo largo; se colocan bien juntos en una fuente y se vierte la bechamel por encima; el puré de espinacas se reparte de manera uniforme sobre ella, se espolvorea el plato con queso rallado —al gusto— y se mete la fuente en el horno a gratinar durante cinco minutos o hasta que adquiera un tono dorado.
  3. Se sirve caliente.

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