Lavaremos en agua fría las pencas, se cortan a lo largo en trozos de 2 cm aproximadamente y se cuecen en una olla con abundante agua, a la que se puede añadir un poco de limón.
Se guarda.
En una olla se pone 1 dl de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y perejil, todo bien picado.
Luego añadimos la harina y 1/2 litro de agua aproximadamente.
Procedemos a escurrir el caldo de cocimiento de los cardos y se les pone la salsa anterior.
Se deja hervir en ella durante unos minutos (5 a 10).
