Besugo Gran Condal

Name: Besugo Gran Condal
Ingredients: 1 besugo grande o 2 pequeños; 1 vaso de leche; 12 avellanas; 1 cebolla grande; 4 dientes de ajo; azafrán; perejil; pimienta; aceite; sal

Noticia guardada en tu perfil
Ver noticias guardadas

Votos: 1/5 estrellas

4 raciones

Besugo Gran Condal

1 besugo grande o 2 pequeños
1 vaso de leche
12 avellanas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
azafrán
perejil
pimienta
aceite
sal

En el mortero se machacan los ajos con la cebolla picada, las avellanas —previamente escaldadas—, dos ramas de perejil, un poco de azafrán, sal y pimienta; se tritura bien y se deslíe con un chorro de aceite y el vaso de leche.
En una cazuela con aceite ca con aceite caliente se vierte la mezcla y se pone al fuego; cuando comience a hervir, se añade el besugo (bien descamado, limpio y sazonado con sal) y se deja cocer a fuego lento durante un poco más de media hora —si se trata de dos pequeños, bastará con media hora—, regándolo varias veces con su jugo.
El besugo se sirve en una fuente, cubierto con la salsa bien caliente.