Vídeoreceta de la semana: Ensalada de aguacate, tomate, pepino y anchoa

Esta ensalada de aguacate, tomate, pepino y anchoas reúne todo eso en un solo plato: el tomate y el pepino aportan frescura y agua; el aguacate, fibra y grasas insaturadas; y las anchoas, proteínas, omega-3 y un punto salino que redondea el conjunto. Una propuesta ligera, nutritiva y llena de sabor, ideal para disfrutar de la cocina incluso en los días de más calor.

Ingredientes:

• Dos tomates de ensalada 
• Un aguacate 
• Un trozo de pepino 
• Una lata de anchoas 
• Un huevo sancochado 
• Mostaza antigua 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Vinagre de vino 
• Sal marina 
• Pimienta molida

Elaboración:

1. Cortamos el tomate en trozos granditos. El pepino igual y el aguacate en medias lunas. Y lo ponemos todo en una ensaladera
2. Completamos con el huevo sancochado en cuartos y los filetes de anchoa
3. Preparamos la vinagreta con una cucharadita de mostaza, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre
4. Salpimentamos, emulsionamos y lo vertemos sobre la ensalada. Llevaremos al frío hasta antes de comer