Vídeoreceta de la semana: Albóndigas guisadas

Su atractivo está en la sencillez: una receta humilde, sabrosa y familiar, capaz de convertir ingredientes cotidianos en una comida redonda, reconfortante y llena de memoria. En tiempos de prisas, estas albóndigas recuerdan que el guiso sigue siendo una de las formas más honestas de cocinar.

Ingredientes. Para las albóndigas:

• 800 gr. de carne (tu preferida)
• Un diente de ajo
• Un huevo
• Una rebanada de pan de molde remojada en leche

Resto de receta:

• Una cebolla 
• Una zanahoria 
• Dos dientes de ajo (para el sofrito) 
• Un diente de ajo (para el majado) 
• 100 ml. de coñac 
• Caldo de verduras 
• Dos papas
• 100 gr. de arvejas
• Perejil fresco 
• Cinco almendras tostadas 
• Sal marina 
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Formamos las albóndigas mesclando muy bien todos los ingredientes (el ajo bien picadito). Las reservamos
2. En una cazuela baja con aceite de oliva caliente, ponemos el ajo, la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos pequeños. Salamos
3. A los dos minutos, añadimos las albóndigas. Rehogamos, dejamos a fuego bajo/medio, tapamos y dejamos que se hagan removiendo todo de vez en cuando durante unos 20/25 minutos
4. Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope, vertemos el coñac, y vamos moviendo para evitar que se queme mientras esperamos a que evapore el alcohol
5. Luego bajamos el fuego, añadimos las papas cortadas y cascadas en trozos de bocado, cubrimos con el caldo de verduras y cocinamos media hora más.
6. Mientras, hacemos un majado con el otro diente de ajo, las almendras, el perejil y un poco de sal. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añadimos las arvejas y el majado. Mezclamos y que se haga esos últimos cinco minutos