Vídeoreceta de la semana: Corvina encebollada

Con su carne firme y jugosa, la corvina se combina aquí con un sofrito de cebolla, ajo y pimiento que potencia sus matices marinos, aderezado con tomate y aromáticas, como el tomillo, para conseguir un plato sencillo pero lleno de sabor. Es una propuesta casera, como todas las que publicamos, y hasta entrañable, ideal para disfrutar en familia y muy representativa de la cocina isleña que siempre celebra el producto local

Ingredientes:

• Una corvina cortada en rodajas gruesas
• Tres cebollas 
• Dos dientes de ajo 
• Un pimiento verde 
• Una lata de tomate natural triturado 
• Una ramita de tomillo fresco 
• Sal marina 
• Pimienta negra molida 
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento. A fuego lento
2. Salamos, enharinamos y freímos el pescado sin pasarlo. Reservamos
3. Cuando el sofrito esté, agregamos el tomate, el tomillo, rectificamos de sal y seguimos a fugo bajo hasta que tengamos un buen sofrito, concentrado
4. En ese punto, regresamos el pescado al sofrito, dejamos un par de minutos que mezclen sabores y listo