Vídeoreceta de la semana: Salsa de champiñones casera

Una solución casera, original y muy rica de hacer una salsa de champiñones basada en una receta que vi en la que guardaban un puño de champiñones laminados y el resto la trituraban. Así al momento de servirla prevalece la salsa, pero te encuentras con trozos de hongos que le dan otro toque a los platos de carne o pasta, por ejemplo

Ingredientes:

• 300 gr. de champiñones 
• 100 ml. de caldo de ave, carne o verduras 
• 200 ml. de nata 
• 50 ml. de vino blanco seco 
• Tres chalotas 
• Un diente de ajo 
• Perejil fresco 
• Pimienta negra molida
• Sal marina 
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos a pochar, a fuego lento y con un toque de sal marina, las chalotas y el ajo finamente picados.
2. Cuando está bien pochado (entre 10 y 15 minutos) añadimos los champiñones laminados, rectificamos de sal y dejamos dos minutos todo junto
3. Entonces subimos el fuego a tope, vertemos el vino y removemos hasta que evapore el alcohol
4. Añadimos entonces pimienta recién molida, bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos
5. Pasado este tiempo apartamos del fuego, vertemos la nata, removemos y llevamos de nuevo al fuego
6. Vertemos el caldo, mezclamos y echamos perejil fresco picado
7. Apartamos una cucharada de champiñones y, el resto, lo trituramos todo
8. Retornamos todo al cazo y removemos durante un par de minutos. Y tendremos la salsa de champiñones con “tropezones” de champiñones