Vídeoreceta de la semana: Cabrito estofado

Aunque, particularmente, lo prefiero frito y en adobo, el cabrito está muy rico también de la manera que propongo y me enseñaron en su tiempo: estofado. Con muy pocos ingredientes y, eso sí, paciencia en la cocción, tenemos una carne muy rica y una salsa para mojar pan del bueno.

Ingredientes:

• 1 kg. de cabrito en trozos
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 cabeza ajos
• Vino blanco seco
• Sal marina
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortamos el pimiento en tiras y los tomates en cuartos
2. Salpimentamos el cabrito
3. En un caldero con aceite de oliva, ponemos la carne y la verdura
4. Añadimos los dientes de ajo a los que previamente hemos dado un golpe con el cuchillo plano
5. Vertemos un chorrito de vino blanco y un poquito de agua
6. Le mandamos fuego fuerte unos cinco minutos y, luego, bajamos al mínimo y que vaya guisando más o menos una hora
7. Luego podemos moler la salsa y reducirla para acompañar la carne

Las hierbas: La receta que comparto me la enseñaron así, pero, es cierto, se puede enriquecer aún más si le añadimos alguna hierba aromática, tipo tomillo o romero, por ejemplo. Que daca cual la adapte a su gusto. ¡Es lo interesante de la cocina!