Vídeoreceta de la semana: Fideuá integral con calamares y langostinos

En esta receta utilizamos pasta integral, que tiene efectos importantes en la salud, especialmente en el metabolismo, la saciedad y la nutrición general. Y, también importante, ni le añade ni le quita ningún sabor especial. Por lo demás, es una fideuá como una casa de grande y que está sabrosísima. 

¿Qué fideo usar?

Todos hemos visto fideuás hechas con fideos de todos los tamaños. Y lo de “fideuá” escrito de mil maneras, por cierto. Pero este no es el debate. Volviendo al tamaño, lo ideal es usar fideos del número1 o del número 2. ¡Pero no sancionan a nadie por usar sus favoritos!

Ingredientes:

• 400 gr. fideo integral fino
• 200 gr. calamares troceados
• 150 gr. langostinos
• 1 l. fumet de pescado
• 1 cebolla
• 4-5 dientes ajo
• 2 cucharadas de tomate natural triturado
• 1 cucharadas carne de pimiento choricero
• Sal marina
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será rehogar los fideos en una paellera apta para horno con aceite de oliva. A fuego no muy fuerte para que no se quemen. Cuando veamos que están tostados, retiramos y reservamos
2. En el mismo aceite (añadimos un poco más si hiciera falta) rehogamos a fuego lento la cebolla y los ajos finamente picados. Rectificamos de sal.
3. Pasados diez o quince minutos, cuando la verdura esté bien hecha, añadimos el tomate y la carne de pimiento choricero y rehogamos unos minutos más para que se integra todo bien.
4. Es el momento de incorporar los calamares, añadir sal marina y mezclar durante seis o siete minutos
5. Incorporamos entonces los langostinos, rectificamos de sal marina y, acto seguido, los fideos. Mezclamos e inmediatamente vertemos el caldo caliente 
6. Dejamos guisar los dos o tres minutos que lleven los fideos y terminamos de hacer en el horno, precalentado a 200°, calor arriba y abajo hasta que los fideos estén en punta y el caldo consumido