Si hay un viaje que se puede hacer con los sentidos, sin duda ese es el de la cocina. Este verano, nos proponemos recorrer las Islas Canarias con el paladar como guía, descubriendo una selección de restaurantes italianos que destacan por su esencia, creatividad y un profundo respeto por las raíces de una de las gastronomías más queridas del mundo. Desde Santa Cruz de Tenerife hasta Las Palmas de Gran Canaria, sin olvidarnos del norte y el sur de ambas islas, esta es una ruta donde los ingredientes de calidad, las recetas tradicionales y el savoir faire de chefs apasionados nos transportan directamente a la mismísima Italia. ¿Te vienes?

Un pedazo de Italia en cada bocado

Hace algunas semanas tuve la oportunidad de visitar Italia, un país que conquista por su cultura, arte y paisajes, pero también por su gastronomía. Recorrer las trattorias de Florencia, perderme entre los sabores de Palermo o saborear una pizza recién horneada en Nápoles es una experiencia difícil de olvidar. La cocina italiana representa una herencia cultural profundamente arraigada en la vida cotidiana de sus habitantes, donde cada receta —desde una pasta al dente hasta un risotto cremoso— es el resultado de siglos de tradición conservada a través del tiempo.

Sin embargo, lo más fascinante ha sido descubrir cómo esa misma pasión y autenticidad se ha asentado también en nuestras Islas. Porque sí, desde Canarias también se puede viajar a Italia, basta con cruzar la puerta de alguno de los restaurantes que se han abierto paso en el panorama gastronómico del Archipiélago en los últimos años. Chefs con raíces italianas o enamorados de esta cultura han consolidado una escena gastronómica notable. No hablamos solo de buenas pizzas o pastas bien ejecutadas, sino también de restaurantes galardonados, platos de autor y experiencias que combinan técnica, sensibilidad y un respeto absoluto por el producto.

Nuestra ruta más italiana

Desde las propias Islas Canarias, y sin necesidad de hacer la maleta, es posible embarcarse en una ruta gastronómica que nos lleva directo al corazón de Italia. Tenerife y Gran Canaria concentran una oferta italiana de primer nivel, con locales que combinan tradición y modernidad, así como talento y producto. 

Ristorantino: Tradición italiana con alma tinerfeña

En pleno centro de Santa Cruz de Tenerife, Ristorantino ofrece una carta que rinde homenaje a la cocina italiana más tradicional. Su propuesta se basa en pastas frescas, pizzas de masa fina y platos elaborados con ingredientes seleccionados. Uno de los grandes atractivos de este restaurante es su “servicio gueridón", donde especialidades como los Spaghettoni en rueda de Parmigiano Reggiano se preparan frente al comensal, brindando un espectáculo culinario único. Al frente del restaurante se encuentra Carmine Angelo Parisi, más conocido como Chef Ka, cuya trayectoria respalda una cocina honesta y sin artificios.

Oro Di Napoli: El brillo de Nápoles en el sur de Tenerife

En Los Cristianos encontramos Oro Di Napoli, considerada una de las mejores pizzerías de Europa por la guía 50 Top Pizza. Su pizza “Il 4 Napoletano”, premiada como la mejor de Canarias en el Campeonato de España de Pizzas, es una auténtica declaración de intenciones: Porchetta di Ariccia, papas salteadas, provola y una delicada mayonesa al limón que evoca la frescura de la costa de Amalfi. La carta incluye también ensaladas frescas y clásicos del street food italiano, así como postres artesanales. Una parada ineludible para quienes buscan autenticidad y sabor en cada detalle.

SUGO: Italia con acento lagunero

En el corazón de San Cristóbal de La Laguna, SUGO Trattoria Moderna presenta una propuesta que fusiona tradición italiana y producto local. Este pequeño y acogedor restaurante ofrece pastas frescas hechas a mano a diario, panes de masa madre y postres caseros que invitan a repetir. Una de sus iniciativas más originales son las “noches de pizza”, celebradas los miércoles y jueves, donde el protagonismo lo toma la pizza en todas sus versiones. La carta incluye también opciones veganas, cervezas artesanales y una cuidada selección de platos que hacen de este espacio una joya para quienes aprecian la cocina de raíz y la calidez en el trato. 

Il Bocconcino: Alta cocina italiana en el sur de Tenerife

Cerramos esta ruta en Adeje con Il Bocconcino, un espacio exclusivo situado en el Royal Hideaway Corales Resort. Su chef, Nicki Pavanelli, ha creado aquí un templo de la gastronomía italiana contemporánea, donde cada plato encarna una creación cuidadosamente diseñada. Galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol, Il Bocconcino se inspira en las recetas clásicas, pero apostando por una ejecución moderna y refinada. La experiencia es multisensorial y la atención al detalle convierte cada visita en una celebración. Si deseas darte un verdadero homenaje este verano, este es tu restaurante.

Calabrè: La Calabria más viva en Las Palmas

Ubicada en la bulliciosa capital grancanaria, Trattoria Pizzería Calabrè ofrece una experiencia genuinamente italiana, de la mano del chef y propietario Fabrizio Figliomeni. Su propuesta se basa en la autenticidad: pizzas hechas en horno de leña con ingredientes de calidad como tomate San Marzano, mozzarella casera y harina Caputo fermentada durante más de 48 horas. Entre sus imprescindibles, la pizza Infinito con su doble sabor, los Pappardelle con boletus y trufa y su tiramisú casero. No hay duda de que Figliomeni ha sabido reproducir el alma de Calabria en su cocina.

450 Gradi: Un viaje de sabor contemporáneo

450 Gradi, con presencia tanto en Las Palmas de Gran Canaria como en Maspalomas, forma parte de un grupo con locales también en Miami e Italia. La propuesta del chef y propietario Antonio Cerrato en el Archipiélago se basa en una fusión entre la tradición gastronómica italiana y la energía vibrante del entorno canario. El resultado es una carta que apuesta por el producto de calidad y una presentación impecable, ideal para disfrutar en buena compañía. El ambiente es elegante, pero relajado, y cada plato es una puerta abierta a reinterpretar los sabores clásicos italianos. 

Lacan: Fuego napolitano en el corazón de Gran Canaria

Con locales en Primero de Mayo y Plazoleta Farray, en Las Palmas de Gran Canaria, Lacan es más que una pizzería: es una experiencia sensorial. En sus espacios, descritos como “templos del fuego”, la pizza napolitana se presenta con una estética joven y audaz. Su pizza Porchetta, con base blanca de Grana Padano, mozzarella Fior di Latte, papas al romero y alioli casero, es una auténtica joya. En Lacan se ama la tradición, pero también se juega con ella, creando un espacio donde lo clásico y lo moderno se abrazan.

Italia está más cerca de lo que imaginas

La cocina italiana se ha convertido en parte esencial de la oferta gastronómica de las Islas. Su influencia va más allá del paladar: es una historia de encuentros, sabores compartidos y respeto mutuo. Este verano, permítete viajar con cada plato, descubrir nuevos rincones y celebrar la belleza de lo sencillo, lo auténtico y lo bien hecho. Porque a veces, basta con una buena pasta, una pizza perfecta o un tiramisú bien ejecutado para sentir que Italia está, literalmente, a la vuelta de la esquina.