Vídeoreceta de la semana: Bacalao con arvejas

En este último caso procuraremos que sean de la mayor calidad que nos permita el bolsillo. Cierto es que no suelen ser, ni el bacalao ni las arvejas, productos elevados de precio. Así que tendremos un plato muy rico y nutritivo sin gastar demasiado

Ingredientes:

• 4 buenos trozos de lomo de bacalao (congelado o fresco)
• 400 gr. guisantes congelados (o frescos)
• 1 cebolla
• 6 dientes ajo
• 1/2 vaso vino de Jerez
• 1 vaso caldo de pescado
• 2 rebanadas pan de molde tostadas
• Sal marina
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. En primer lugar, en un cazo, ponemos los dientes de ajo laminados en un poco de aceite de oliva caliente. Cuando empiecen a «bailar» agregamos el pan tostado y mezclamos
2. Pasados dos minutos, subimos el fuego a tope y vertemos el Jerez. Esperamos otros dos minutos a que evapore el alcohol y no huela a vino y añadimos el caldo. Llevamos a ebullición a fuego lento
3. Finalmente trituramos bien y reservamos
4. En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla finamente picada. Damos un toque de sal marina. Pasados diez minutos, añadimos las arvejas.
5. Las integramos y le añadimos el fondo que tenemos reservado y que acabamos de hacer y un poco de agua (con la que limpiamos el cazo de ese fondo)
6. Llevamos a hervir suavemente y, en cuanto empiece a hervir, ponemos el bacalao, salpimentamos, y dejamos que se haga el tiempo que lleve (pero procurando no sobre cocinarlo)