Vídeoreceta de la semana: Garbanzos, chipirones y huevo frito

 Las legumbres son una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que los chipirones le aportan un delicioso sabor a mar y el huevo frito agrega una textura cremosa a todo el plato. ¡No en vano dicen que la yema de huevo es la mejor salsa del mundo!

Ingredientes:

• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 8 chipirones
• 4 huevos
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Dos dientes de ajo
• Tres cucharadas de tomate natural triturado
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Un litro de caldo de verduras
• Sal marina
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una cazuela con aceite de oliva caliente marcamos los chipirones, vuelta y vuelta y reservamos
2. En el mismo aceite, hacemos un sofrito con los ajos, los pimientos y la cebolla. Salamos y dejamos a fuego lento unos 15 minutos. Mientras, salpimentamos los chipirones
3. Pasado el cuarto de hora, echamos el tomate y el pimentón al sofrito e integramos bien durante 5 minutos
4. Agregamos el caldo y trituramos
5. Regresamos los chipirones al caldo y dejamos a fuego medio/bajo unos 20 minutos
6. Agregamos entonces los garbanzos y dejamos otros 20/25 minutos. habrá engordado el caldo. Freímos los huevos y servimos