Vídeoreceta de la semana: Arroz con pato y boletus

Me quedó muy rica, potente de sabor y, pese a que pueda parecer complicado, nada más lejos de la realidad: fácil y nada pesado de hacer. ¡¡Y Se disfruta de lo lindo!!

A tener en cuenta: Depende del tipo de arroz llevará más o menos caldo. Consultar siempre ya que suele ponerlo en el paquete. 

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz redondo
• 1’3 l. de caldo de carne
• Un bote de boletus edulis deshidratados
• Dos magret de pato
• Un puerro
• Tres cucharadas de tomate natural triturado
• Sal marina
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. En primer lugar, practicamos unos cortes en la piel de los magret. En forma de rombo o cuadrados. Y lo marcamos, por la parte de la piel primero, en la paella donde haremos el arroz. Con un poco de aceite de oliva
2. Cuando esté dorado por un lado, le damos la vuelta. Doramos por el otro y luego llevamos al horno 10 minutos a 190°C. Al final, salpimentamos y reservamos
3. En la grasa que han soltados los magrets, sofreímos bien el puerro, cortado fino y con un toque de sal marina. Cuando esté bien pochado, agregamos el tomate y lo dejamos hasta que se condense bien el sofrito
4. Agregamos entonces los boletus y rehogamos unos instantes
5. Incorporamos el arroz y lo nacaramos un par de minutos
6. Finalmente, agregamos el caldo y dejamos que hierva suavemente.
7. Cuando esté a punto de terminar la cocción y empiecen a oírse los primeros «crujidos» del socarrat, cortamos los magret y los ponemos sobre el arroz, para que recuperen temperatura. Regamos con los jugos que haya soltado el pato y a esperar que termine de hacerse el arroz