Vídeoreceta de la semana: Ensalada de tomate, fresas, burrata y pesto de piñones

Vamos a aprovechar que se encuentran ahora unas buenas fresas en los mercados para hacer esta ensalada con buenos tomates de las islas, un pesto de piñones y una burrata fresca y cremosa.

A tener en cuenta: En esta sección miramos también lo económico. Así que si los piñones se les hacen muy cuesta arriba, se pueden sustituir por nueces o avellanas o almendras o pistachos…lo que les salga más a cuenta.

Ingredientes (para cuatro personas):

• Cuatro tomates de ensalada
• Cuatro “bolas” de burrata
• Veinte fresas
• Dos cucharadas de piñones
• 80 gr. de queso parmesano
• Hojas de albahaca fresca
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina gruesa

Elaboración:

1. Preparamos el pesto: tostamos los piñones en una sartén sin nada de grasa. Cuando estén dorados -ojo de no quemarlos- los llevamos a un vaso batidor.
2. Le añadimos el diente del ajo, las hojas de albahaca, un poco de sal marina, el queso y aceite de oliva al gusto. Y trituramos bien.
3. Y montamos la ensalada: tomate a gajos, fresas por la mitad, la burrata en el centro y regamos con el pesto