Vídeoreceta de la semana: Curry rojo de lentejas con calabaza

Hoy mezclamos los productos de las islas (lentejas, calabaza, cebolla, ajo, sal marina, aceite de oliva….) con la cocina oriental y nos marcamos un Curry rojo de lentejas con calabaza, guisadas con caldo de verduras y leche de coco, ligeramente picantes¡ y con un sabor exótico que enamora! Las acompaño de arroz, que le va muy bien a la lenteja y contrasta de lujo.

Ingredientes:

• 250 gr. Lentejas de Lanzarote
• 200 gr. Arroz (puede ser tipo Basmati)
• 350 gr. calabaza
• 400 ml. leche de coco
• 1/2 cucharada pasta de curry rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 600 ml caldo de verduras
• Sal marina
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pochamos la cebolla y los dientes de ajo, picados. Salamos y dejamos unos diez minutos. Pasado este tiempo, añadimos la pasta de curry rojo e integramos
2. Añadimos ahora la calabaza cortada en tacos
3. Vertemos la leche y el caldo y removemos para integrar
4. Por último, agregamos las lentejas, mezclamos, tapamos y dejamos cocer unos 45 minutos. Comprobamos de sal. 
5. Mientras, hacemos el arroz hervido
6. Y servimos las lentejas con el arroz ¡y a disfrutar del contraste!