Vídeoreceta: Huevos mollet, verduras y langostinos

Bueno, pues todo junto, más un toquito de curry y el dulzor de una manzana, hacen de este un plato con el que disfrutar de lo lindo en la mesa. 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
• 1 calabacín
• Una zanahoria
• 1 cebolla
• Un puerro
• 1 manzana
• Doce langostinos
• 1 l. caldo de las cabezas y cáscaras de langostinos (o caldo de marisco del súper)
• Curry
• Aceite de oliva
• Sal marina
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Salamos los langostinos y los salteamos. Añadimos pimienta y los hacemos apenas un minuto por lado y reservamos.
2. En el mismo aceite, salteamos el puerro, la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos.
3. Cinco minutos después, añadimos el calabacín. Salpimentamos e integramos todo.
4. Dos minutos después, espolvoreamos con el curry (una cucharadita) y vertemos el caldo hecho con las cabezas y cáscaras de los langostinos o el que hemos comprado en el súper.
5. Llevamos a hervir y, en ese punto, añadimos manzana a dados. Dejamos a fuego suave.
6. Un minuto después, añadimos los langostinos y apagamos el fuego. Reservamos caliente.
7. Hacemos los huevos mollet. Hervimos 5 minutos y enfriamos inmediatamente en agua con hielo. Los pelamos.

Emplatamos: ponemos en plato hondo la mezcla de verduras y langostinos y caldo. Sobre ello, un huevo

Partimos el huevo a ver qué tal…y ¡voilà! Yema líquida, ¡tal como queremos!