Cocinar para cuatro
Vídeoreceta: Mejillones, parmentier de papa, AOVE y pimentón
Una idea económica, rica y aparente para la Nochebuena o el día de Navidad.

Mejillones, parmentier de papa de Los Valles, AOVE de Caldera de Arroyo y pimentón de La Vera. / Jaime Puig
Los mejillones suelen ser de los productos más asequibles y más demandados a la hora de vestir una mesa en días especiales. Hoy les sugiero esta idea con la que disfrutaremos comiendo en familia o con los invitados que tengamos previsto.
Un consejo: Como siempre, el punto del producto. Aunque cocinemos los mejillones todos juntos, es recomendable ir retirándolos a medida que vayan abriendo.
Un deseo: Que pasen todos ustedes una feliz Nochebuena y una mejor Navidad
Ingredientes (para 4 personas):
- 12 mejillones
- 400 gr. Papas de Canarias
- 200 ml. leche
- 25 gr. mantequilla
- Aove
- Pimentón de la Vera
- Sal marina
- Pimienta negra molida
Elaboración:
- Ponemos las papas a hervir en abundante agua con sal marina. Y, al tiempo, la leche con la mantequilla a calentar a fuego muy suave.
- Cuando estén las papas, las pasamos a un cuenco amplio y las empezamos a hacer puré con la ayuda de una batidora eléctrica de mano añadiendo, poco a poco, la leche con la mantequilla diluida.
- Vamos añadiendo más leche y triturando hasta tener la textura deseada. Un puré muy, muy suave. Casi crema.
- Entonces salpimentamos y mezclamos muy bien. Reservamos.
- Abrimos los mejillones en un cazo con apenitas de agua (o vino, si los queremos más potentes de sabor) y los vamos retirando conforme van abriendo, para que no se sobre cocinen y queden en su perfecta textura.
- Y montamos el plato: dos cucharadas de parmentier, tres mejillones, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón dulce.
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