Vídeoreceta: Chipirones al vino Malvasía

Lo que yo hago: Esta vez he dado un agua previa a los chipirones pero sin quitarles la piel, solo las patas y repasado el interior por si hubiera algo que no tendría que haber.

Ingredientes:

• 800 gr. de chipirones
• Tres cebollas
• 1/2 pimiento verde
• Vino Malvasía blanco seco
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Preparación:

1. Tenemos los chipirones escurridos en un cuenco amplio. Antes les hemos dado un lavado rápido en un agua con 30% de sal.
2. Picamos fino y pochamos a fuego lento las tres cebollas y el pimiento verde. Salamos.
3. Cuando la verdura empiece a ablandar, añadimos el jugo que sueltan los chipirones y seguimos a fuego muy lento.
4. Marcamos los chipirones, vuelta y vuelta, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Con un toque de sal marina y otro de pimienta negra. Reservamos.
5. Volvemos a la verdura, subimos el fuego a tope, añadimos un poco menos de medio vaso de vino Malvasía blanco seco y, en cuanto evapore el alcohol, volvemos el fuego al mínimo.
6. Añadimos los chipirones, dejamos que mezclen sabores durante unos minutos y ya podemos servir.