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Una ruta Michelin por las nuevas estrellas canarias

Cinco son los nuevos restaurantes reconocidos con una estrella que elevan la gastronomía canaria a lo más alto

Uno de los platos del restaurante Gofio, en Madrid.

Uno de los platos del restaurante Gofio, en Madrid. / ED

Paula Vera

Paula Vera

El pasado 26 de noviembre, la ciudad de Murcia se vistió de gala para acoger uno de los eventos gastronómicos más esperados del año: la presentación de la Guía Michelin 2025. Entre nervios, sueños cumplidos y muchas emociones, los mejores chefs y restaurantes del país fueron reconocidos por su excelencia. Canarias no solo estuvo presente, sino que destacó con luz propia y es que las islas han sabido posicionarse en los últimos años como todo un paraíso gastronómico. Este año, cuatro nuevas estrellas brillan con fuerza, elevando a quince el total de estrellas Michelin que iluminan el Archipiélago.

La gastronomía canaria está viviendo su mejor momento con propuestas que apuestan por la sostenibilidad, el producto local y la innovación sin perder de vista sus raíces y esencia propia. Reconocimientos como los que otorga la guía roja son el reflejo del esfuerzo de todo un sector que trabaja por elevar el nivel culinario de las islas y atraer con ello a un público comprometido y apasionado. Porque sí, Canarias hace mucho tiempo que dejó de ofrecer el clásico turismo de sol y playa, las islas destacan en el mapa internacional por su cultura y gastronomía, algo que debemos preservar y tener muy presente. 

Aunque la resaca emocional de la gala aún se siente en las Islas, no debemos olvidar que esta cruza el Atlántico y llega hasta Madrid, donde uno de nuestros grandes embajadores fuera de Canarias, el restaurante Gofio, vuelve a brillar y colocar nuestra gastronomía en lo más alto del panorama nacional. 

Este es el mejor momento para rendirse ante las propuestas de estos cinco restaurantes, ya sea como un plan de fin de semana o como un regalo inolvidable para estas fechas. Porque si hay algo que emociona más que una buena comida, es compartirla.

Il Bocconcino: Alta cocina italiana en el sur de Tenerife

En el exclusivo Royal Hideaway Corales Resort, ubicado en el sur de Tenerife, encontramos Il Bocconcino, una joya de la alta cocina italiana liderada por el talentoso Nicki Pavanelli. En este espacio, el chef trasciende los límites de la gastronomía tradicional italiana al incorporar matices contemporáneos y productos de proximidad, buscando plasmar su pasión por la cocina a través de platos que cuentan historias.

La propuesta de este restaurante se inspira en las recetas clásicas de la cocina italiana, pero con un enfoque moderno, haciendo de esta una experiencia multisensorial. La atención al detalle, tanto en la presentación como en el servicio, convierte a este restaurante en un santuario para los amantes de la excelencia. 

Con su atmósfera elegante, una carta excepcional y un equipo comprometido, Il Bocconcino es más que un restaurante: es un lugar donde los sabores de Italia y las emociones convergen.

  • Ticket medio: 120 € por persona.

Donaire: Homenaje al producto en el sur de Tenerife

En la planta más alta del hotel GF Victoria, Donaire ofrece mucho más que vistas panorámicas al Atlántico. El restaurante celebra un homenaje al producto canario bajo el liderato del chef Jesús Camacho, quien ha convertido este espacio en un laboratorio de emociones, buscando ofrecer una experiencia basada en Canarias, pero con un toque internacional.  

El chef y su joven equipo apuestan por menús que varían según temporada y en los que destaca la frescura y calidad del producto local. La repostería creativa está muy presente, incluso, en los platos salados, lo que combina una presentación impecable con los sabores más sorprendentes, todo ello con el objetivo de alcanzar una experiencia memorable.

Su propuesta es ideal para quienes buscan algo más: una experiencia culinaria completa que combina producto, innovación y la magia del entorno.

  • Ticket medio: 135 € por persona.

Muxgo: Cocina de territorio con sabor a Gran Canaria

En el emblemático Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, se encuentra Muxgo, el sueño hecho realidad del chef Borja Marrero, un defensor apasionado de la sostenibilidad y el producto local. Aquí, cada plato es un homenaje a Gran Canaria: desde los quesos elaborados en su granja familiar hasta los vegetales cultivados en su propia huerta.

La propuesta gastronómica de Muxgo no se centra exclusivamente en deleitar al comensal, sino que va mucho más allá, busca contar la historia la isla. Su enfoque en el km0 se traduce en platos que respetan el medio ambiente y en los que cada ingrediente es protagonista. El resultado es una cocina honesta, cargada de matices y emociones. Desde el primer aperitivo hasta el último bocado del postre, Muxgo invita a los comensales a reconectar con la tierra y a valorar el origen de lo que consumen.

Este restaurante no solo alimenta, sino que inspira, convirtiéndose en un referente para quienes valoran la autenticidad y el compromiso con el entorno.

  • Precio medio del ticket: 110 € por persona.

Kamezí: Sabores, recetario y cultura de Lanzarote

En Lanzarote, donde la naturaleza volcánica se funde con la inmensidad del Atlántico, el chef Rubén Cuesta lidera la propuesta gastronómica de Kamezí, un restaurante que refleja la singularidad y belleza de la isla. El chef, junto a su equipo, ha diseñado una experiencia culinaria basada en el respeto absoluto por el producto local y los sabores de la isla, un trayecto de vuelta a los orígenes, pero sin dejar de lado la innovación  

La propuesta de Kamezí ofrece un viaje sensorial que combina tradición y vanguardia. Ingredientes como pescados frescos de la costa lanzaroteña y vegetales cultivados en la propia isla se transforman en creaciones únicas que representan un diálogo entre el mar y la tierra

La atmósfera del restaurante, íntima y sofisticada, complementa la experiencia, haciendo de Kamezí una parada obligatoria para quienes desean conocer la esencia de Lanzarote. 

  • Ticket medio: 110 € por persona.

Gofio: Canariedad Máxima en Madrid

Gofio es el reflejo de la pasión y el talento del chef Safe Cruz y de la directora de sala Aida González, una pareja que ha logrado llevar el alma de Canarias al centro de Madrid. En este espacio íntimo y acogedor, la cocina canaria se reinterpreta con creatividad y respeto, sorprendiendo a quienes buscan una experiencia que trascienda fronteras.

La propuesta de Gofio se centra en la máxima expresión e interpretación del recetario tradicional canario, pero desde una perspectiva única, moderna y muy personal. En el restaurante, cada plato representa una parada obligatoria en un viaje único por la visión de la cocina canaria de este joven equipo. El menú se adapta a la temporada, permitiendo a los comensales descubrir la esencia de las Islas a través de sus sabores

Además, la labor de Aida González y de todo el equipo en sala hacen de cada visita un recuerdo imborrable. En Gofio, cada detalle está pensado para que los comensales sientan, disfruten y se enamoren de Canarias.

  • Ticket medio: 150 € por persona.
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