Con la llegada del verano, los últimos y, en algunos casos, los primeros esfuerzos de la operación bikini puede motivarnos a mejorar nuestra alimentación. Esto implica elegir comidas que no solo sean sabrosas, sino que también nos ayuden a controlar las calorías y los nutrientes que consumimos. En verano, pocas cosas son tan refrescantes como una ensalada fresca para combatir las altas temperaturas.

Aunque a veces las ensaladas pueden parecer simples y no siempre son nuestra primera opción, con un poco de creatividad podemos transformar los típicos cuatro trozos de lechuga que asociamos con la palabra ensalada en recetas sorprendentes y deliciosas que también cuidan nuestra figura. Hoy presentamos una forma de darle vida a nuestra mesa con una rica y nutritiva ensalada.

En este caso te vamos a proponer que elabores una ensalada que hemos llamado campera. Aunque seguramente la habrás preparado a con anterioridad, puede que los ingredientes sean distintos, por eso queremos que pruebes a hacerla con los siguientes:

Una ensalada. Canva

Ingredientes

  • 400 gramos
  • 1 cebolleta
  • 3 tomate pera
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos
  • 1 lata de atún en aceite o al natural
  • 10 aceitunas verdes o negras
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
  • 15 ml de vinagre de Jerez o de sidra
  • 5 ml de zumo de limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Perejil fresco

Preparación

Cocemos las papas y los huevos. Primero las lavamos bien antes de colocarlas en una olla con abundante agua salada. En esa misma agua podemos cocer los huevos y los retiraremos pasados unos 10 minutos.

Dejaremos enfriar los huevos un poco antes de pelarlos. Las papas deben seguir cociéndose hasta que un cuchillo las atraviese sin dificultad, alrededor de unos 20 minutos. Es crucial que no queden crudas. Una vez cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar lo suficiente para poder pelarlas con comodidad.

Lavamos bien los pimientos, los abrimos y retiramos las semillas. Los cortamos en cubos pequeños o en tiras. Picamos finamente la cebolleta y troceamos los tomates la tamaño que más nos guste. Mezclaremos todos estos ingredientes en una fuente, añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad. Agregamos las papas, salpimentamos ligeramente y mezclamos todo.

Para la vinagreta, emulsionamos el aceite el vinagre y el zumo de limón además de salpimentar al gusto. Servimos el atún escurrido, repartiéndolo por encima, y añadimos los huevos pelados y cortados. Una vez hecho esto, aliñamos todo.

Un plato ideal para esta temporada de calor.