Los ‘Sonidos Gastronómicos’ alimentan Los Silos con producto local

Sonidos gastronómicos une música y el producto local en la Villa de Los Silos. El antiguo convento de San Sebastián de la Villa de La Luz fue testigo de la música de Camerata Lacunensis de la Universidad de La Laguna y la buena gastronomía de Smart Food Yanuq, grupo capitaneado por la chef Paola Peña Herrera, mientras el mejor maestro artesano pastelero de España en el Inter SICOP 2024, Alexis García, fue el encargado de elaborar el postre. Esta actividad, enmarcada en el programa Primavera en la Fundación, de la Fundación CajaCanarias, congregó a unas 150 personas que disfrutaron de múltiples sabores. 

El uso del singular producto local de la propia Villa de Los Silos en cada una de las degustaciones que se ofrecieron al público fue una de las notas destacadas, tales como la vainilla (finca La Canopea); la miel (del apicultor silense José Luis Hernández); los vinos (bodega Spínola); aguacates (finca El Escarminador); el café (finca La Fanegada), huevos (finca Pachamama); plátano (finca La Canarita); la sal (salinas de La Caleta de Interián) o los ñames (también de la finca La Fanegada) del municipio fueron algunos de los ingredientes principales que pudieron degustarse. Estos elementos se presentaron de manera previa por sus propios productores, lo que supuso todo un lujo para los sentidos. 

El menú elaborado por Smart Food Yanuq –con la chef Paola Peña Herrera en los fogones– estuvo compuesto por solomillo de cochino canario al café, queso blanco fresco braseado con compota de plátano canario y ñame; ceviche de túnido, sal marina y aguacate; escabeche de pollo con plátano canario y maní; y chupito de crema de cabra, miel y espuma de gofio. La elaboración de Alexis García consistió en una tarta Canopea con un cien por cien de vainilla de Los Silos. 

Muchos de los productores participantes son miembros del Mercadillo del Agricultor de Los Silos, que recientemente ha cumplido 16 años y todos los domingos expone sus frutas, verduras y otros productos al consumidor generando sostenibilidad y propiciando la filosofía del kilómetro cero.