Tres recetas de sopas para pasar mejor el frío del invierno

Nos encontramos ya pasado el ecuador del mes de enero, en lo más frío del invierno, y muchos gustan de adaptar su alimentación a la época del año.

Entre los platos invernales predilectos están todos aquellos que se comen con cuchara y que habitualmente se sirven a alta temperatura, ayudando a templar el cuerpo del comensal.

Platos de cuchara hay muchos: guisos, legumbres... pero hoy nos centraremos en las sopas, preparaciones culinarias habitualmente más sencillas y que suelen ser del agrado de la mayoría de los paladares.

En las siguientes líneas repasamos las recetas de tres sopas diferentes que puedes preparar en tu propia cocina y con las que ayudarás a pasar mejor el frío invernal a los tuyos.

1- Sopa de setas shitake

Ingredientes

• Caldo dashi (400 ml)
• Verduras (acelgas, espinacas...)
• Setas shitake (6 aprox)
• Fideos japoneses largos (soba, ramen...)

Preparación

• Limpia las setas con papel de cocina y córtalas en láminas.
• Pon a calentar el caldo y añade las setas y las verduras antes de que hierva, así darán aún más sabor al caldo.
• Cuando rompa a hervir añade los fideos y déjalos cocer el tiempo preciso.
• Sirve inmediatamente cuando los fideos estén listos.

2- Sopa de pescado

Ingredientes

• Fideos (150 g)
• Pescado blanco en dados (250 g)
• Cebolla
• Ajo
• Tomate
• Caldo de pescado (1 l)
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil

Preparación

• Pela el tomate, la cebolla y el ajo.
• Echa aceite en una cazuela, rehoga el ajo y la cebolla; añade el tomate, sal y pimienta y cocina un poco más.
• Salpimenta, añade el azafrán y el pescado y da varias vueltas.
• Agrega el caldo de pescado y cuece cinco minutos.
• Añade los fideos y hierve el tiempo preciso.
• Sirve la sopa y decora con un poco de perejil fresco.

3- Caldo gallego

Ingredientes

• Agua
• Habichuelas
• Un codillo de jamón
• Patatas
• Sal

Preparación

• La noche anterior se ponen a remojo las habichuelas y el codillo de jamón.
• En una olla con agua abundante echa el unto (o algún sustituto graso), el codillo y las habichuelas y deja cocer durante una hora, primero a fuego fuerte y luego a fuego lento.
• Una vez pasado ese tiempo, comprueba que las habichuelas están blandas, añade las patatas cortadas en cuñas y echa la sal.
• Al cabo de 20 minutos prueba el caldo y rectifica de sal si es preciso. Sepáralo del fuego y deja reposar media hora antes de servirlo.