Preparar un huevo frito puede parecer un proceso sencillo, pero alcanzar la perfección en este plato requiere de algunos trucos y consejos que marcan la diferencia. José Andrés, un reconocido chef asturiano, ha revelado en su canal de YouTube su secreto para lograr el mejor huevo frito en casa, y la clave reside en un elemento inesperado: la cáscara.
Muchos hemos experimentado la satisfacción de disfrutar de unos deliciosos huevos fritos con patatas, un plato que trasciende las barreras de la edad y el estatus social. La preparación de un huevo frito es considerada una receta fundamental que aprendemos desde temprana edad e incluso se utiliza como una forma divertida de burlarnos de aquellos que no se sienten cómodos en la cocina.
Sin embargo, a veces lo más simple puede resultar en lo más complicado de dominar, y esto se aplica perfectamente al huevo frito. El punto perfecto de la yema, la presencia o ausencia de una fina capa crujiente alrededor, la apariencia visual... todos estos elementos desempeñan un papel crucial en la creación de un huevo frito perfecto.
Aunque pueda parecer una receta sencilla, cada detalle cuenta al preparar un plato clásico como el huevo frito
Existen numerosos detalles que pueden marcar la diferencia en la preparación de un huevo frito. Y es en este punto donde entra en juego la sabiduría de José Andrés, quien generosamente comparte su método infalible para lograr un huevo frito perfecto.
Este es el truco
Al cocinar un huevo frito, uno de los desafíos más grandes es evitar que la yema se rompa al añadirlo a la sartén. No hay nada más decepcionante que terminar con un huevo revuelto en lugar de uno frito. Según el chef asturiano, la clave para evitar este problema reside en la forma en que rompemos el huevo.
Un aspecto fundamental es evitar romper la cáscara directamente sobre el recipiente de cocción del huevo. Además, es importante tener cuidado de no hacerlo sobre un borde o una superficie puntiaguda, ya que esto aumenta el riesgo de romper la yema. Según la recomendación de José Andrés, es preferible utilizar una superficie plana, como una mesa o una tabla de cortar, para cascar el huevo.
Al seguir este consejo simple, nos aseguramos de que la yema no se rompa y evitamos la contaminación del huevo. Este truco adquiere una relevancia especial al considerar que la cáscara del huevo puede estar potencialmente contaminada con salmonela. Al cascarlo de manera adecuada, reducimos al mínimo el riesgo de que esta bacteria ingrese al interior del huevo y cause problemas de salud.
¿Qué más podemos hacer?
Una vez que hemos dominado la técnica de cascar el huevo de forma correcta, estamos en camino de lograr un huevo frito perfecto. Ahora, solo nos queda asegurarnos de darle el punto de cocción adecuado.
En este caso, nuestro querido chef nos sugiere utilizar una sartén antiadherente con suficiente aceite caliente. Es crucial asegurarse de que el aceite cubra uniformemente la base de la sartén, evitando así que el huevo se pegue.
Una vez que el aceite esté caliente, llega el momento de añadir el huevo con cuidado, evitando movimientos bruscos que puedan romper la yema. Se recomienda cocinarlo a fuego medio-bajo para permitir una cocción uniforme, evitando que la clara quede cruda mientras la yema se cocina en exceso.
Si deseas un huevo frito con una ligera costra en los bordes, puedes esperar unos segundos y luego voltearlo con cuidado. Sin embargo, si prefieres una yema completamente líquida, puedes servirlo directamente sin darle la vuelta. El tiempo de cocción dependerá de tus preferencias personales, pero es importante estar atento y retirar el huevo de la sartén en el momento justo.
Una vez que el aceite esté caliente, llega el momento de añadir el huevo con cuidado, evitando movimientos bruscos que puedan romper la yema
El último detalle para lograr el huevo frito perfecto es el sazonado. Siguiendo los consejos de José Andrés, se recomienda añadir sal y pimienta al huevo después de haberlo volteado, ya que esto resaltará los sabores. Además, puedes experimentar con otros condimentos y especias para agregar un toque personalizado a tu huevo frito.
