Apunta esta receta de turrón casero sencillo y más saludable que los industriales

Hay muchas cosas que se pueden asociar automáticamente a la Navidad: Papá Noel, los abetos decorados, las luces y los regalos son comunes en todo el mundo, aunque en cada lugar tienen sus peculiaridades, pero hay otras tradiciones que son exclusivas de España. Además de los Reyes Magos, si hay algo que no puede faltar en el país en estas fechas tan especiales es el turrón.

Si bien el turrón tradicional es el elaborado con almendra y miel (tanto el 'duro' como el 'blando') en los últimos años se han multiplicado las propuestas innovadoras que han llevado al límite este dulce. Tanto es así que para muchos esas propuestas se alejan mucho de lo que debería ser un turrón.

Chefs de la talla de Dabiz Muñoz se han sumado a esta tendencia. El recién nombrado mejor cocinero del mundo ha lanzado que este año al mercado cuatro variedades de turrón que se puede encontrar en supermercados por 15 euros por tableta. Hay cuatro propuestas: roscón de Reyes, tarta de queso de la Pedroche, leche con cereales y palomitas de maíz.

Sin embargo, si eres de lo que prefiere lo de toda la vida y esta Navidad quieres animarte ha intentar hacer la versión tradicional en casa, aquí te dejamos una receta del turrón de Jijona sencilla y más saludable que muchos de los preparados industriales.

Ingredientes

• 300 gramos de almendra molida
• 200 gramos de miel
• 50 gramos de azúcar
• 30 gramos de clara de huevo pasteurizada
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela molida (opcional)
• Ralladura de limón (opcional)

Elaboración

• Tostar las almendras molidas en la sartén a fuego lento y removiendo constantemente.
• Cocer en un cazo la miel y el azúcar hasta que se integren y después retirar.
• Batir las claras de huevo e incorporar a la mezcla de miel y azúcar. Volver a poner al fuego a temperatura muy baja para que no cuaje.
• Ya retirado del fuego, incorporar la almendra, la canela, la sal y la ralladura de limón.
• Colocar en el molde presionando bien, cubrir con un plástico film y poner un peso encima.
• Dejar enfriar durante al menos seis horas en la nevera.