La Palma estará presente en la XIX edición de Madrid Fusión, que se celebrará desde el lunes y hasta el miércoles en IFEMA. Se trata de la cita gastronómica más importante del territorio nacional, a la que la isla acude con una representación de sus productos de referencia, además de cocineros y restauradores.
El programa elaborado por la empresa pública Sodepal, a través del proyecto Saborea La Palma, ha sido financiado por la Consejería Insular de Turismo y cuenta además con la aportación del área de Agricultura del Cabildo.
Incluye tanto elaboraciones gastronómicas para el público asistente como acciones más visuales ligadas al café, los destilados y la repostería, que se mostrarán en un set de televisión creado al efecto para retransmisiones online.
La técnica en el pescado, la repostería del plátano que nace entre volcanes, las mieles y la leche de cabra, el café ecológico, los destilados en movimiento o la gastronomía que se alimenta de cítricos, aguacates y almendra son algunas de las propuestas con las que La Palma se presenta en Madrid.
La consejera delegada de Sodepal y responsable insular de Promoción Económica, Raquel Díaz, ha manifestado que Madrid Fusión "ha sabido readaptarse para mantenerse como la feria gastronómica de referencia a nivel nacional", una nueva edición en la que la isla "tiene por objeto consolidarse como un destino turístico ligado a nuestros productos, productores, restaurantes y cocineros".
Raquel Díaz está convencida de que La Palma "tiene el potencial suficiente para captar turismo gastronómico", pero "lo primero es que nosotros mismo seamos capaces de creerlo", apostilló. En ese sentido, ha subrayado que la isla "estará perfectamente representada en Madrid".
Por su parte, el vicepresidente del Cabildo y consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Adrián Hernández Montoya, ha destacado la importancia de esta cita "para seguir impulsando el producto local, fresco, sano y de una gran calidad, que constituye no solo la materia, prima sino la esencia de la excelente gastronomía de la isla".
"Fruto del enorme trabajo y esfuerzo de nuestro agricultores, ganaderos y pescadores, La Palma posee un sector agroalimentario de primera línea, con productos como nuestros vinos o quesos cuyo renombre traspasa las fronteras del Archipiélago, gracias a su singularidad que los hace únicos", agregó el vicepresidente.
Hernández Montoya quiso también hacer un reconocimiento especial al sector, que durante la pandemia "ha estado trabajando sin descanso y, en muchos casos, readaptando su actividad a la nueva realidad derivada de la crisis, para que los consumidores pudieran seguir disfrutando del producto local".
El queso y los vinos, los aguacates, la almendra, el plátano, el gofio, las sales aromáticas, la aceite, cervezas artesanas, mojos, papa antigua, ñame, boniato, el ron o la miel serán algunos de los productos protagonistas en Madrid Fusión.
