35 años de Mercadona en Canarias: un modelo que es un tesoro

Mercadona cumple 35 años en Canarias, donde en 1990, concretamente en Santa Cruz de Tenerife, abre su primera tienda. Diez años más tarde desembarcó en Gran Canaria continuando su expansión y apuesta por las islas en donde cuenta actualmente con 41 tiendas en Tenerife; 32 en Gran Canaria, 4 en Fuerteventura, 4 en Lanzarote y 1 en La Palma.

La tienda eficiente

El modelo de la compañía se inició en toda España en diciembre de 2016, en dos tiendas: en el Puerto de Sagunto (Valencia) y en la localidad de Peligros (Granada). La primera tienda eficiente de Canarias fue la ubicada en el Centro Comercial Siete Palmas , en Las Palmas de Gran Canaria, que reabrió en marzo de 2017 tras una reforma integral. A partir de entonces se fueron reformando las tiendas o aperturando directamente con el Modelo Eficiente, hasta tener 70 tiendas con este modelo de las 82 con las que cuenta en Canarias.

Un modelo que conlleva la mejora de experiencia de compra reduce el consumo energético y facilita el trabajo diario de los trabajadores, mejorando la ergonomía y eliminando sobreesfuerzo. Además, las tiendas disponen de zonas comunes para que los empleados disfruten de una mayor comodidad en sus zonas de descanso, así como un comedor más equipado y unas taquillas personales más amplias y cómodas. Además, se ha ido implantando de forma progresiva la nueva sección ‘Listo para Comer’, hoy disponible en 61 tiendas. Desde su puesta en marcha (2018), la compañía ha adaptado el surtido a las tendencias de consumo, con 40 platos que incluyen entrantes, aperitivos, platos principales y bocadillos. En línea con la estrategia medioambiental, gran parte de los envases son compostable o de materiales naturales como caña de azúcar, cartón y papel. Desde 2017 hasta hoy, la inversión de la compañía en aperturas, reformas y la implantación de ‘Listo para Comer’ en Canarias superan los 250 millones de euros. 

La apuesta decidida de Mercadona por Canarias lo llevó a la construcción de dos bloques logísticos en las islas, uno en Gran Canaria y otro en Tenerife, además del almacén satélite de Fuerteventura. La inversión realizada en la creación de estos, y las mejoras realizadas en los últimos 5 años, como en climatización y optimización de los almacenes, alcanzan los 120 millones de euros.

Proveedores líderes para una calidad contundente

Mercadona mantiene con los proveedores e interproveedores especialistas una relación cuyas bases son la confianza y la transparencia. Por ello, aplica los más altos niveles de exigencia no solo en la calidad de los productos o en su seguridad alimentaria, sino en la defensa de los derechos humanos, la responsabilidad social y ambiental, y las buenas prácticas en el ámbito del bienestar animal, y la pesca y agricultura sostenibles. En Canarias la compañía colabora con más de 100 proveedores de productos y 600 proveedores no comerciales y de servicios, donde las compras locales superan los 3.000 millones de euros en los últimos 5 años.

Mejorando el servicio a ‘El jefe’

Mercadona mantiene un compromiso con la satisfacción total a El jefe, como internamente denomina a sus clientes, lo que le lleva a analizar y poner en marcha iniciativas y servicios que faciliten y mejoren su experiencia de compra. Para ello, no solo escucha sus necesidades, sino analiza el mercado para poder adelantarse a los nuevos hábitos y tendencias y hacerlo, siempre, con productos de una calidad contundente.Un ejemplo es su modelo de Coinnovación. La empresa cuenta con 20 centros de coinnovación, 2 de ellos ubicados en Canarias (Gran Canaria y Tenerife), en los que los jefes comparten sus experiencias para desarrollar productos que cubran sus necesidades con una gran calidad a precios imbatibles.

En estos centros se han realizado más de 200 pruebas con clientes e introducido mejoras de calidad, como en la doble burger, que incorpora dos carnes 100 % ternera, queso y mermelada de beicon; o en el poke de salmón, que mejora la calidad del mango; o la creación del vinagre de limpieza a raíz de escuchar al cliente, investigar sus usos, y dar de alta así a nuevos productos.

Mercadona lleva años trabajando en su estrategia del Surtido Eficiente, con el que ofrece a sus jefes (clientes) el Carro Menú con la mejor calidad, al precio más bajo posible a través de un surtido de aproximadamente 8.000 referencias. Además, ha seguido consolidando su estrategia de bajada de precios, que en 2024 ha aplicado a 2.000 productos, entre ellos el aceite de oliva, el azúcar y la leche, con un ahorro anual de 650 millones de euros para El Jefe. Al respecto, Mercadona está desarrollando la Estrategia Saludable desde 2022, formando a todos los equipos de la empresa en esta estrategia de alimentación, trabajando en la información nutricional de los productos para que sean más entendibles para los jefes (mejoras en el etiquetado que clarifican los valores nutricionales, cantidades y formas de cocinado.

El Modelo de Mercadona tiene por objetivo satisfacer, por este orden y con la misma importancia, a los cinco componentes de la compañía: El jefe, el trabajador, el proveedor, la sociedad y el capital. La aplicación de este modelo, siempre y todos los días, es la clave del éxito de la compañía. Cimentado en valores y unas reglas de juego conocidas y compartidas por todos los que formamos parte de este proyecto, nos impulsa al propósito común de ser una empresa que la gente quiera que exista.

El Modelo de Calidad Total de Mercadona confía en las personas, como en las 4.842 que forman la compañía en las islas, y cree que su desarrollo y satisfacción son prioritarios para seguir creciendo y consolidando un proyecto que no solo genera valor, sino que lo comparte con los 5 componentes de la empresa. Por ello, mantiene «una actitud de escucha y transparencia con el conjunto de la plantilla», lo que le permite construir «un entorno laboral en el que priman la honestidad, el respeto, la igualdad, la equidad, la solidaridad y la creación de oportunidades de crecimiento».

La sociedad

En 2024 se consiguió que todas las tiendas de Canarias donaran diariamente a entidades benéficas, recibiendo a primera hora, de lunes a sábado, alimentos como fruta, verdura, lácteos, carne o pescado, productos que son aptos para el consumo, pero no para la venta, que son entregados en las mejores condiciones de calidad y seguridad alimentaria. Esta práctica que puso en marcha hace más de 10 años y, de manera progresiva ha ido extendiendo a todos sus supermercados.