Los vaivenes de la cesta de la compra: el auge de los huevos y otros nueve cambios en 2024

Los españoles gastaron en alimentos y bebidas en 2024 un 2,4% más que el año anterior, y aunque el volumen de los productos consumidos fue ligeramente inferior, un 0,2%, lo cierto es que hubo productos que ganaron presencia en la cesta de la compra. Fue el caso de los huevos, pero también de los productos frescos, según ha explicado este viernes el ministro de Agricultura y Alimentación, Luis Planas, que ha presentado los datos anuales del Panel del Consumo Alimentario en España. Los hogares concentraron el 87,5% del total de la comida consumida en España, con 26.823 millones de kilos de alimentos y litros de bebidas. El informe revela, asimismo, que hubo productos como el vino, que cayeron un 2,4%, o el aceite de oliva, que perdió un 2%. Estas son algunas de las claves de qué comimos y cómo preparamos los alimentos los españoles en 2024. Y de dónde los compramos.

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El huevo gana terreno como fuente de proteínas

La demanda de huevos creció el año pasado un 2,9%, con unos precios que se mantuvieron muy estables a lo largo de todo el ejercicio. El ministerio destaca que este alimento es una fuente proteínas de alta calidad, con un precio medio inferior al de otros productos equivalentes, lo que reforzó su posición de consumo en un momento en el que los hogares trataban de economizar en sus compras.

El descenso del consumo de alcohol penaliza al vino

En cambio, el consumo de las bebidas derivadas del vino cayó un 5,8% y el de los vinos un 2,4%. "Ha sido una tendencia generalizada en los productos con alcohol", ha subrayado el ministro Planas en la presentación del estudio. En general, la demanda de consumo de bebidas ha disminuido, con fuertes caídas en el consumo de los combinados ya preparados (14,1%) y en zumos y néctares (9,6%), en este segundo caso probablemente por su contenido en azúcares.

El aceite de girasol se abre hueco en las despensas

En 2024, el aceite de girasol ganó espacio en las despensas de los españoles. La demanda de este tipo de aceite creció un 7,9%, gracias en buena medida a que su precio experimentó una reducción media del 16,1%. Según el ministerio, este crecimiento permitió que el aceite de girasol ganase cuota de mercado al de oliva, pasando a tener un 36,3% del volumen total del mercado.

El aceite de oliva, más caro, pierde implantación

Todos los aceites de oliva (desde el extra virgen hasta el lampante o refinado) sufrieron el año pasado una subida de precio considerable, como consecuencia de las bajas producciones marcadas por la sequía. Así, el consumo de los distintos aceites de oliva cayó un 2,0% en volumen total, mientras que veía como su valor aumentaba hasta el 16,4%.

El consumo de pescado no despega, salvo el salmón congelado

El consumo de pescado ha sufrido un descenso paulatino en los últimos años. Y no solo en la cantidad (que también) sino sobre todo en la variedad. Según los datos del panel del ministerio, el consumo de productos del sector pesquero retrocedió un 3,7% en volumen, con caídas en pescado fresco, congelado y mariscos,. Solo aumentó el de conservas de pescado y marisco (2,1%), mientras que el salmón congelado se situó como uno de los productos predilectos de la generación más joven, la de los menores de 35 años, a la cual este año el ministerio ha dedicado un análisis específico pormenorizado.

Los platos preparados mantienen el pulso... y van a más

A cierre de año 2024, los hogares españoles habían aumentado en un 5,1% la compra de platos preparados, un segmento que va cada vez a más. El dato es especialmente relevante, destaca el informe "si tenemos en cuenta que la demanda de productos de alimentación para el consumo doméstico se mantiene estable". Por tanto, "estos productos ganan cada vez más importancia dentro de las cestas de los hogares españoles, alcanzando los 806.098,24 miles de kilos", prosigue. 

El hipermercado pierde cuota, mientras el súper gana aún más clientela

Los españoles prefieren hacer la compra en los supermercados, que son claramente el principal canal de compra, con un 67,2% del volumen total, y un crecimiento del 1,8% respecto a 2023. Los hipermercados (-3,0%) y las tiendas tradicionales (-5,4%) perdieron cuota, en cambio. En el caso de estas últimas, ha señalado Planas, "porque han cedido espacio a las franquicias, que están ocupando su lugar". El que no acaba de arrancar es el comercio de alimentos 'online' que lleva ya unos años estancado en el 2%. "La gente quiere ver con sus propios ojos lo que se va a llevar para comer", ha indicado el ministro.

La freidora de aire avanza a paso firme en las cocinas

Los hogares españoles optan cada vez más por el uso de la freidora de aire, que llegó a representar el 4% de las ocasiones de consumo en comidas y cenas. "Todo apunta a que ha llegado para quedarse", ha remachado el titular de Agricultura. De hecho, las 'air fryers' han ganado 1,1 puntos porcentuales en comparación al año anterior. Un tercio de las comidas que hacen los españoles son frías y sin cocinar, mientras se reduce ligeramente el número de ocasiones en que se preparan los alimentos fritos, a la plancha o sartén.

El desperdicio de alimentos se reduce un 16% desde 2016

El informe ministerial ofrece un avance de los datos de lucha contra el desperdicio de alimentos, unas estadísticas que, según ha avanzado Planas, se presentarán con detalle más adelante. De momento, lo que si ha confirmado Planas es que desde 2016 los hogares en España desperdiciaron 206,63 millones de kilos menos, lo que supuso una reducción del 15,8%.

Las salidas a comer o cenar fuera se estancan en el nivel de 2023

El consumo fuera del hogar se mantuvo estable (-0,2 % en volumen), pero el gasto subió un 1,9%, hasta alcanzar los 1.010 euros por persona, destinándose un 68,1% a alimentos y un 31,9% a bebidas (principalmente a frías). El 71,7% del volumen consumido se realizó en bares, restaurantes y otros establecimientos. El pan (que se comió en un 37% de las ocasiones), la carne (32%) y las hortalizas (32%) fueron los alimentos más demandados a la hora de comer fuera de casa. Aumentaron las comidas que se realizaron con la familia (+1,2%) y en espacios laborales, aunque descendieron los encuentros para comer o cenar con amigos (-1,9%) y las comidas que los alumnos hacen en los colegios.

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