Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) y el Instituto Canario de Ciencias Marinas (ICCM) animan a descubrir, conocer y degustar el erizo de mar a través de unas jornadas gastronómicas que se desarrollarán del 19 al 22 de julio en Gran Canaria, y del 23 al 25 en Santa Cruz de Tenerife.
En este sentido, se llevarán a cabo tres acciones orientadas al mundo de la restauración y al público en general para dar a conocer la aptitud gastronómica del erizo Diadema antillarum, en el marco del proyecto "Diademar".
La utilización del erizo como recurso pesquero con fines alimentarios es una acción novedosa en Canarias, tanto desde el punto de vista gastronómico como socioeconómico.