Desde una decidida apuesta por el producto autóctono de calidad, el restaurante Dula y Pipa abre en La Orotava, bajo la mano de Seve Díaz, jefe de cocina, y Juan Carlos Clemente, asesor gastronómico. Este espacio, que forma parte del proyecto La Granja Verde, se ubica en las antiguas instalaciones de Oasis del Valle, en el cruce del Ramal, y cuenta con dos restaurantes, además de espacios para eventos y celebraciones y, próximamente, se añadirá al conjunto la Finca Temática.

El restaurante principal, dirigido por el chef Seve Díaz, ocupa la antigua casa del medianero de la finca, un proyecto de Ana Dorta de Local Lab, con una carta que ofrece una selección de platos basados en la raíz del recetario canario, interpretados por el chef Juan Carlos Clemente.

Gastronomía creativa canaria, muestras de artistas canarios y vinos de las islas son algunas de las características que definen a Dula y Pipa, con una carta donde figuran platos como chicharrones con gofio de millo; almogrote de cosecha con pan de leche; huevos de jabada estrellados con papas de color y cebolla de Guayonje; queso asado ahumado con compota de tomate y aloe vera; potaje de berros; salmorejo con tomates de la finca, huevos de jabada y virutas de queso; arroz meloso con bacalao y coliflor, pulpo embarrado asado con cebolletas y batata, conejo encebollado con majado de especias, cochino negro a baja temperatura, lacado con miel de palma, solomillo de añojo asado con menestra de verduras y papas risolada; borrachito de malvasía con jalea de hinojo y verduritas.

El horario, de miércoles a domingo, de 12:30 a 16:30 horas, y viernes y sábado, entre 18:30 y 23:00 horas (reservas: 922 333 509 o info@lagranjaverde.es).

La finca es la protagonista indiscutible del proyecto, un espacio temático que cuenta con una representación de animales de granja de razas puras canarias y una importante plantación, donde se muestra el pasado y presente de la cultura agrícola de Canarias.

La visita a la finca se completa con diversas actividades demostrativas y participativas que se van desarrollando a lo largo del día, a partir de las que se pretende enseñar al visitante las particularidades que encierra el hecho de trabajar el campo y el papel que desempeñan los animales en el mundo rural, con una muestra de más de 200 tipos de cultivos diferentes y 15 razas de animales que, para muchos, van a representar todo un descubrimiento.