EL DÍA, S/C de Tenerife
Hoy está previsto desarrollar un menú gastronómico con platos del recetario tradicional canario en el IES de Adeje, basado en la cocina canaria del restaurante Las Aguas, del hotel Bahía del duque del mismo municipio.
En esta iniciativa participarán los alumnos del centro junto con Braulio Simancas, jefe de cocina, y Ana Rodrigues, jefa repostera del restaurante, donde los alumnos serán los protagonistas de dicho menú supervisado por Simancas, Ana y el profesor del centro, Simón Cabrera. También los alumnos de servicio tomarán protagonismo en un servicio basado en el restaurante.
El menú:
Chicharrones de calamar; Ensalada verde con variedad de lechugas ecológicas, cremoso de queso D.O. La Palma, confitura de piña tropical de Buenavista, vinagreta de vinagre macho de la Isla y flores.
Crema de papas de color con chorizo de perro de Güímar y huevo a baja temperatura.
Lomo de pámpano asado con arroz negro meloso de chocos con verduras salteadas con hierbas del huerto.
Jarrete de ternera lechal estofadas y caramelizadas con miel de castaño, papas con castañas asadas.
Nuestra forma de ver la leche asada.
Plátano, chocolate y ron añejo de las islas
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