El cocinero Ferran Adrià, cuyo restaurante El Bulli cuenta con tres estrellas Michelín, ha pronosticado hoy que la venta directa de pescado al consumidor por los pescadores será la próxima revolución gastronómica.
En declaraciones a EFE, Adrià ha apuntado primero a la necesidad de resolver las trabas legales que den paso a una nueva vía de negocio que, según ha recordado, ya han puesto en marcha los agricultores.
Adrià participado en unas jornadas gastronómicas denominadas "El cocinero aprende del pescador", que se han celebrado en el Centro de Interpretación del Pescado de L''Escala.
El cocinero ha destacado el "duro trabajo" que hay detrás del pescado que se compra en los mercados y ha insistido en destacar esa nueva vía de distribución que ha denominado "de la barca a la mesa".
"Si se logra hacer es una revolución de las más importantes para el mundo de los pescadores en muchos años", ha puntualizado el responsable de El Bulli.