Los trabajadores que manipulan alimentos y no se lavan las manos después de ir al baño o no mantienen una correcta higiene en general son los principales responsables del 39 por ciento de las infecciones alimentarias. El patógeno es el norovirus, que se registran en Estados Unidos, según los últimos datos ofrecidos por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), dependientes del Gobierno estadounidense. En el estudio, además, tras el norovirus, la bacteria de la salmonella fue el segundo agente causante de infección más común, provocando un 27 por ciento de las dolencias.
El patógeno que transmiten estos trabajadores "poco escrupulosos con su higiene" es el norovirus, responsable de aproximadamente nueve de cada diez brotes de gastroenteritis no bacteriana en todo el mundo. En líneas generales, los CDC indicaron que se registraron en el 2007 un total de 1.097 brotes, 21.244 personas infectadas y 18 muertes como resultado de esos brotes.