Distribuidores y hosteleros demandan al producto isleño más especialización

JOSUÉ GARCÍA, S/C de Tfe.

Los productos industriales canarios siguen encontrando en el precio el mayor obstáculo en su comercialización en la distribución minorista y el sector de la hostelería. Así lo corrobora un estudio encargado por la Consejería autonómica de Industria a la consultora Proyectran, del que también se desprende que es necesaria una mayor especialización a nivel de producto y la adecuación del mismo a los intereses de los consumidores.

El informe se ha elaborado a partir de encuestas a los responsables de compras de los principales distribuidores que operan en las Islas, hoteles y restaurantes, así como a los propios productores y sus departamentos de ventas.

Entre los factores que impiden una mejor situación de los bienes industriales locales en el mercado interior, destaca que éstos se hayan proyectado tradicionalmente en "huecos" de mercado "reducidos y muy limitados", lo que lastra la activación de estrategias competitivas centradas en la demanda.

Tampoco ayudan al sector la elevada dependencia isleña del exterior, la dispersión territorial y sus consecuentes dificultades logísticas y la falta de adaptación del comercio tradicional a los nuevos hábitos de compra, además de otros muchos factores, se advierte.

En el documento que maneja la Consejería, los distribuidores valoran especialmente la calidad y la seguridad de los productos locales, que sí están peor posicionados que los importados en la comparativa por precios, la relación calidad-precio, la variedad de la oferta y los formatos de presentación.

También ponen de relieve "la ausencia de espíritu innovador y renovador" por parte de un núcleo importante de empresas transformadoras, a las que demandan que se adapten mejor a los requerimientos de los consumidores finales. En este sentido, hay críticas a la actitud "acomodaticia y de aislamiento" de parte del sector.

"No se planifican los procesos de producción pensando en el cliente final", destaca el informe, que califica de "muy conservadora y obsoleta" la promoción de los productos, focalizada en demasía en el productor o el producto.

Desde el punto de vista de los hosteleros, de nuevo la calidad esta fuera de duda. También se valora la fiabilidad de la producción (los defectos son "mínimos") y de los sistemas de distribución. En el "debe" figuran los mismos factores subrayados por el comercio.

El 63% de los hoteles y el 67% de los restaurantes afirman utilizar productos locales en sus menús. A pesar de ello y de la fidelidad del turista que visita las Islas, no se ha generado una demanda específica. En el estudio se acentúa el "vacío en la promoción de nuestros productos entre los turistas".

Respaldo a la marca única

En cualquier caso, el grado de penetración de los productos industriales canarios es "aceptable" en relación con los requerimientos de compra tanto de la hostelería como de los grandes distribuidoras del comercio minorista.

La apelación al "esfuerzo" por lograr precios competitivos -un handicap reconocido por los propios industriales- que complementen la calidad del artículo es constante en el informe, donde se plantea, como opción, el incremento de la efectividad logística.

Respecto a cómo ayudaría la marca común "Productos Elaborados en Canarias" -que cuenta con un amplísimo respaldo de los industriales (87%)- a mejorar ese posicionamiento, todos los operadores estiman conveniente fomentarla, aunque regida por un estricto control de calidad en toda la cadena del producto. "Las excelencias propias se defienden con un producto excelente", argumentan los distribuidores.

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