EL DÍA, Santa Cruz de Tenerife Este jueves 10 de junio, a las 20:30, el restaurante La Gañanía del Puerto de la Cruz presenta una propuesta de maridaje en un original menú que combina 6 platos de autor con 6 vinos escogidos de las bodegas Teneguía y Contiempo.
Se trata del resultado de la exploración de un reconocido creador, el premiado Pedro Rodríguez Dios, de La Gañanía, y Mejor Jefe de cocina de Canarias 2007, al que se suman dos proyectos enológicos de reconocida trayectoria, la bodega Llanovid (La Palma), reconocida con la medalla de oro en Vinealis 2010 (París) y la bodega Arcas de Vitis (Valle de Güímar), bodega Premio de Gastronomía de Diario de Avisos 2006.
En esta propuesta han buscado el equilibrio entre el plato y el vino, sin que ninguna de las dos partes quede en segundo lugar. Según Rodríguez Dios, “se trata de intensificar el sabor de la comida, y que al mismo tiempo, el vino permanezca presente en el proceso”.
El menú, formado por dos entrantes, dos principales y dos postres, combina productos de temporada en su mejor momento: los tomates y las papas bonitas del Norte de Tenerife, y los quesos artesanos de La Palma, con vinos complejos, “que reflejan la gran diversidad de nuestros vinos” según nos explica el director técnico de Contiempo, Jorge Zerolo. Carlos Lozano, enólogo de Teneguía enfatiza en la infinitud de matices de estos vinos, “que puestos en copa, evolucionan y hacen de la degustación todo un proceso de exploración”.
La presentación tendrá lugar en el restaurante La Gañanía este jueves 10 de junio, a las 20:30 horas, y se podrá disfrutar de las intervenciones de cada uno de los autores, quienes explicarán, mediante presentación audiovisual, el proceso que han seguido para lograr obtener algunos de los vinos del maridaje.
Se extenderá la posibilidad de prolongar la degustación del menú hasta el domingo 13 de junio, en el mismo restaurante la Gañanía.
El Menú
ENSALADA TRANSPARENTE DE TOMATE Y QUESO PALMERO
Blanco La Gota 2009 de Llanovid
BONITA OJO PERDIZ CON BURGADOS Y PIMIENTA PM
Contiempo Malvasía Edición Especial 2008, de Arca de Vitis
ARROZ AMARILLO CRUJIENTE DE BACALAO
Tinto 2-0-0-1 2009 de Llanovid
PIEZA DE COCHINO NEGRO EN SU JUGO Y SETAS
Contiempo Vendimia Seleccionada 2009, de Arca de Vitis
CACAO , CAFÉ DE AGAETE CINCO ESPECIAS Y FLOR DE SAL
Malvasía Dulce Botrytis 2008, de LLanovid
GORGONZOLA CON PERAS AL VINO TINTO
Contiempo Tinto de Postre 2009, de Arca de Vitis
Precio del menú: 37€, y se servirá a mesas completas.
Información
Restaurante La Gañanía. C/ El Durazno, 71
Puerto de la Cruz; 922 371 000
María Machado 627 549130 - 922 376204
Pedro Rodríguez Dios 646 040 587exto....
© Editorial Leoncio Rodríguez, S.A. |Aviso legal | Mapa del sitio | Publicación digital controlada por OJD
