EL OLOR a tierra húmeda y hierba fresca dominaba el ambiente. Aún era muy temprano y el sol apenas iluminaba la vertiente oeste del valle. Muy cerca de la finca los gallos marcaban un animado eco bien acompasado, junto al trinar limpio y fino de un canario que revoloteaba por los alrededores de la finca. Comenzamos muy temprano a preparar la parcela

FRANCISCO BELÍN, Puerto de la Cruz El interés por la gastronomía debe llevar implícito ese baluarte indispensable que es la liturgia preparatoria del momento de "mesa y mantel". Algo así como la diferencia de ver una película en casa o espolear esencias al ratito que es acudir a la sala de cine.